Рецепт: Борщ украинский - мой вариант приготовления

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему. Я расскажу о своем борще, так его готовила моя мама и так научила меня. Муж мой в восторге от моего борща и готов есть его каждый день, поэтому варю, как минимум, раз в неделю в большой кастрюле на 5 литров.

Итак, для приготовления борща, в первую очередь, варим мясной бульон. У меня была свиная лопатка, бульон получился крепкий и наваристый. Не забываем посолить.
Иногда я достаю мясо и режу на кусочки, иногда нет, режу уже когда борщ готов, отдельно, и каждому кладу в тарелку.

Пока варилось мясо, я нашинковала капусту,

свеклу натерла на крупной терке

и, добавив столовую ложку томатной пасты,

и столько же уксуса,

обжарила до готовности.

Натерла морковку на крупной терке,

лук порезала

и обжарила в отдельной сковородке.

Вначале в бульон я загружала капусту, она у меня жесткая, чтобы успела свариться.

Пока варилась капуста, почистила картофель,

порезала кубиками

и отправила к капусте. Капуста, как правило, не дает овощам развариться, поэтому ее добавляют позже, но я режу картофель не крупно и он успевает свариться.

В последнюю очередь кладу свеклу

и морковно-луковую зажарку.

В конце добавляю несколько горошин черного перца

и лавровых листочков.

И много-много зелени. У меня по сезону - сушеный укроп и петрушка.
Борщ готов.

Подаем со сметаной.
По времени, учитывая варку мяса, ушло около 2-х часов.