Рецепт: Жульен - с курицей и грибами- классический рецепт

Многие блюда иногда получаются вкуснее, если их запечь в духовке под соусом или под сырной корочкой. Я часто делаю разные запеканки, а, также, жульены. И хотя " жульен" в оригинале означает определенный способ нарезки продуктов, мы жульеном называем то, что запекаем под соусом Бешамель.
Я готовлю разные жульены. В последний раз делала сразу два жульена: с курицей и грибами, и с морепродуктами и грибами. Оба жульена получились просто восхитительными. Предлагаю вам процесс приготовления жульена с курицей и грибами.
Начинаю всегда приготовление этого блюда с соуса Бешамель. Нам понадобятся такие продукты : сливки, мука, сливочное масло, соль-перец.

В сотейнике растопите половину нормы сливочного масла и добавьте туда муку. Дайте муке немного поджариться и убавьте огонь до среднего. Вливайте потихоньку сливки, активно размешивая муку и сливки в однородную массу. И так, помешивая, дайте соусу загустеть. Посолите и поперчите по вкусу. Соус готов. Пусть настаивается.

Куриную грудку нужно отварить в кипящей воде с добавлением лаврового листа, душистого перца и соли до готовности и дать ей остыть. После этого нарезать или просто порвать мясо на мелкие кусочки.

Следующий этап: грибы шампиньоны очистите от пленки и нарежьте очень мелким кубиком.
То же самое проделайте и с луком репчатым.
ВАЖНО: количество лука и грибов должно быть одинаковым.
На сливочном масле обжариваем сначала лук до готовности на очень- очень маленьком огне, практически он должен томиться, затем туда же отправляем и грибы и все это обжариваем до готовности грибов.
Обязательно пробуем на соль и солим по вкусу. Когда грибы будут готовы, туда же добавляем куриное мясо и все хорошо перемешиваем.

Если у вас есть кокотницы, то используйте их, у меня есть вот такие керамические порционные формочки, я буду готовить жульен в них.
Выкладываем в форму на две третьих смешанные куриную грудку и обжаренные грибы с луком.

Сверху поливаем все соусом Бешамель, ждем, пока соус достигнет дна формочки и доливаем, если необходимо, так, чтобы вся начинка была покрыта соусом.

Твердый сыр натираем на среднюю терку и посыпаем им обильно верх нашего жульена.
В разогретую до 150 гр С духовку ставим формочки с жульеном и готовим жульен в течении 20 минут. После этого увеличиваем теммпературу духовки до 180 Гр С и устанавливаем режим " Гриль", даем сыру подрумяниться, на это понадобится 5 минут и можно уже доставать жульен из духовки.

Жульен- это самодостаточное блюдо, которое можно подавать и как основное блюдо, и как горячую закуску. Кстати будет сказать, что это еще и очень сытное блюдо, поэтому порции в 200 граммов будет вполне достаточно, чтобы насладиться чудесным, ароматным и сливочным блюдом из курицы и грибов.
Приятного аппетита!

Я очень часто готовлю тоже и жульен из морепродуктов, готовится он также как и съедается- быстро и с удовольствием. Рецепт жульена с морепродуктами находится по этой ссылке: Жульен из морепродуктов - отличная альтернатива куриному жульену