Рецепт: Торт "А-ля Тирамису" - с бисквитом

Тирамису является одним из наиболее популярных итальянских десертов. Для приготовления классического тирамису необходимы: сыр маскарпоне, печенье савоярди, крепкий кофе (обычно это эспрессо), куриные яйца и сахар.
Тем не менее существует большое количество различных вариаций этого десерта, в него добавляют ягоды, фрукты, орехи, алкогольные напитки - на что фантазии хватит. Вот и мне пришлось пофантазировать.

На новый год решила приготовить этот вкуснейший десерт, но к моему сожалению так и не смогла купить печенье савоярди (сколько я за ним не бегала). И тут я вспомнила, что когда то читала, что савоярди можно заменить бисквитом! И дальше все решилось как-то само собой. Итак...

Сначала печем бисквит. Я пеку ванильный шивоновый бисквит(мой рецепт этого бисквита).

На форму диаметром 26 см нам понадобится где-то 600-700 гр бисквита. Можно испечь бисквит, взяв меньшее количество всех ингредиентов, но я пеку килограммовый бисквит, сколько нужно использую для приготовления тирамису, а остальное мы так съедаем - он очень вкусный.

Режем бисквит вот на такие кусочки.

Завариваем кофе. Пока мы готовим крем оно остынет. Я делаю кофе не очень крепкий и с молоком.

Теперь готовим крем. Сначала отделеяем желтки от белков.

Добавляем в желтки сахар.

Взбиваем миксером до образования однородной пышной светлой массы.

Добавляем в нашу яичную массу сыр маскарпоне или другой, как у меня, сливочный сыр и опять взбиваем все миксером.

Далее берем белки и взбиваем их в пену до устойчивых пиков.

Выкладываем белки в нашу сырно-желтковую массу и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Крем получается нежный, воздушный и очень-очень вкусный.
Приступаем к сборке нашего торта. В тарелку для торта ставим разъемную форму, рядом ставим тарелку с кофе и крем.

Быстро окунаем каждый кусочек нашего бисквита в кофе и выкладываем в форму так, чтобы между ними было расстояние (так тирамису будет более пропитанным и сочным).

Заливаем наш первый слой торта половиной крема.

Точно также делаем второй слой и выкладываем весь крем. Вот что получится.

Отправляем наш тортик в холод настаиваться на несколько часов.

Перед подачей на стол аккуратно проводим ножом вдоль бортика и снимаем форму. Обильно посыпаем какао (мне больше нравится сладкое какао, например, Несквик) и наш вкуснейший торт готов!

Очень нежный, пропитанный, сытный с потрясающим шоколадно-кофейным вкусом! Ммммм...
Вот такая красота и вкуснота! Приятного всем аппетита!