Рецепт: Домашняя лапша - с курицей

Многие готовят подобный суп с магазинной вермишелью, но домашняя лапша с курицей, приготовленная собственноручно, безусловно, вкуснее. Это только кажется, что процесс долгий и трудный, на самом деле все происходит быстро и легко.

1. Для этого блюда лучше всего подходит домашняя (бульонная) курочка, она и наваристей и ароматнее, только готовится она в два раза дольше. Но, если такой нет, то сойдет обычная из магазина. Для начала мясо необходимо хорошенько помыть, порезать на кусочки (можно крупные) и поставить вариться (можно слегка посолить).

2. Овощи очистить от ненужной верхней кожуры и измельчить.

Зажаривать не обязательно (так даже полезнее), сразу опустить в бурлящий бульон примерно через полчаса от начала кипения. В это же время насыпать необходимое количество соли и сухую (слегка измельчить) зелень.

3. Пока основа для супа с домашней лапшой варится, приступаем к изготовлению этой самой лапши. Берем два крупных (лучше, конечно, домашних) яйца, разбиваем в глубокую чашу. Добавляем соль и столовую ложку растительного масла, с ним тесто становится более пластичным и мягким. Тщательно перемешиваем.

4. Следом ввести 4-5 столовых ложки муки.

5. Замесить жидкое тесто.

6. Добавлять еще муку, а когда ложку (лопаточку) будет трудно переворачивать, переложить массу на стол с мукой и вымесить тесто, как на пельмени. Оно совсем не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности.

7. Разделить на 2 части. Раскатать кухонной скалкой в тоненький пласт.

8. Нарезать его полосами (сантиметров по 5 в ширину) и измельчить каждую. Не стоит делать лапшу толстой и длинной (она еще и увеличивается при варке).

9. Если курица домашняя, то через час-полтора определить ее готовность (магазинная сварится минут через 35-40). Если мягкая, то начинать небольшими партиями выкладывать лапшу (которая уже слегка подсохла) в кипяток. Она сначала всплывет, затем увеличится в размерах и минут через 8 полностью сварится.

10. В последнюю очередь добавить свежую зелень (у меня была мороженная) и черный перец, он в этом супе придает особую пикантность и больше никаких приправ не надо.

Готовый суп-лапша с курицей подается в горячем и слегка охлажденном виде. Блюдо получается вкусным и очень сытным. Бульона может быть много или, наоборот чуть-чуть, а мясо желательно вытащить и нарезать маленькими кубиками.