Рецепт: Сало в рассоле холодным способом - По маминому рецепту

Сало у мамы получается ну очень вкусным, такое в магазине не купишь. Оно нежное, легко режется, в меру острое и соленое, прямо тает во рту. Поэтому мне захотелось поделиться с вами рецептом его приготовления. На самом деле каких-то хитростей в приготовлении нет, все довольно просто.

Подготавливаем продукты. Нам понадобится свежее свиное сало. Как выбрать в магазине правильное сало? Проверьте, легко ли отделяется от него шкурка, у хорошего сала она должна отдираться без всяких усилий. Еще сало должно быть мягким и резаться ножом как сливочное масло. Если сало легко протыкается спичкой или зубочисткой, это хорошо. Перец берем горошком разный (можно купить сразу смесь) и красный молотый. Достаем чеснок, соль и ставим кипятить воду.

Подготавливаем рассол. В закипевшую воду бросаем красный молотый перец и смесь перцев горошком, кладем соль (берем ее в расчете 200 грамм на 1 литр воды). Лучше положить соли больше, чем меньше, сало все равно не вберет в себя лишнюю соль, а вот если положить меньше, чем нужно, то оно может испортиться. Когда соль растворится, снимаем рассол с плиты и остужаем до комнатной температуры.

Сало моем под проточной водой. Нарезаем кусочками.

Выкладываем сало в чистые банки.

Чеснок чистим и натираем на терке.

Кладем чеснок в каждую банку с салом.

Заливаем сало остывшим рассолом. Закрываем банки крышками. Держим банки несколько часов или до вечера при комнатной температуре. Можно просто оставить их на столе. Затем убираем в холодильник.

Сало засаливается в течение недели, но лучше оставить его в холодильнике на две недели. Затем его можно сложить в мешочки и заморозить.

Кусочек замороженного сала режем острым ножом тонкими ломтиками. Оно наиболее вкусное в замороженном твердом виде. Поэтому лучше его доставать из морозильной камеры перед непосредственным употреблением.

Приятного аппетита!