Рецепт: Кекс "Ягодное лукошко" - "Ягодные лукошки" очень похожие на магазинные, отличающиеся только формой

Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию очень замечательный десерт, который называется "Ягодное лукошко". Наверное не найдется ни одного человека, который ни пробовал, или хотя бы ни слышал об этом замечательном, и уже наверное ставшим "легендарным", сладком десерте. И я хочу внести свою лепту в приготовлении этой выпечки. Когда я приезжал в Санкт-Петербург, то ни одного раза не возвращался оттуда без коробки-двух этого восхитительного лакомства. А когда перестал там появляться, то у меня остались лишь сладкие воспоминания о нем. И я решил готовить их самостоятельно. Этот рецепт, хоть и не оригинальный магазинный из Санкт-Петербурга, но он очень сильно напоминает по вкусу и аромату (и мои семейные утверждают, что даже вкуснее получается) классическое "Ягодное лукошко". Отличие только в форме изделия, так как я выбрасывал родные формочки из-под лукошек и готовлю их теперь в обычных силиконовых. И так, начнем!

Нам для приготовления Вот такого количества "Ягодного лукошка" (а их получается десять штук кексов) понадобятся вот такие ингредиенты, а точное их количество возьмете вверху рецепта.

1. И сначала займемся приготовлением песочного теста без добавления яиц, для наших пирожных. Рецепт его вы найдете вот здесь Тесто песочное - 1-ый вариант, рецепт без яиц самое недорогое и быстрое

2. Пока тесто охлаждается в холодильнике займемся приготовлением ягодной начинки. Для этого :

а) на разогретую сковороду высыпаем пол-килограмма ягод (я взял черную смородину, но можно брать любые имеющиеся в наличии), можно как свежих, так и замороженных и высыпаем в них сахар или сахарную пудру и полторы-две столовых ложки крахмала.

б) Убавляем под сковородой огонь до минимума (так как нам надо только прогреть ягоды, сохранив все их витамины и микроэлементы в первозданном и по возможности полном виде и сделать густым сок, а не сварить ягодное варенье) и все это тщательно перемешиваем.

в) И прогреваем все это непрерывно медленно помешивая в течении десяти-пятнадцати минут, пока крахмал полностью не растворится и не смешается с выделившимся ягодным соком, а тот в свою очередь не станет густеть. И отставляем наш конфитюр остывать в сторонку. После остывания он загустеет окончательно до нужной нам консистенции.

3. Через час-полтора после приготовления песочного теста для "Ягодных лукошек"

а) достаем из холодильника застывшее песочное тесто и раскатываем его толщиной примерно один-полтора миллиметра.

б) вырезаем, чуть больше наших форм, в которых будем выпекать "Ягодные лукошки", круги из теста.

в) упаковываем эти кружочки в формы, плотно приминая его пальцами и распределяя по всей поверхности форм.

г) и подравниваем края вровень с краями формы.

д) раскладываем в формы уже остывшую ягодную начинку

е) вырезаем из оставшегося теста крышки для наших кексов, диаметром равным диаметру верхнего края формочки.

ж) подготавливаем льезон, смешав одно яйцо со столовой ложкой воды

и смазываем им крышки будущих кексов

и края самих корзиночек. для лучшего склеивания их друг с другом.

з) накрываем подготовленными крышками наши корзиночки, заполненные конфитюром, приминая пальцами края заготовок, как бы натягивая слегка края крышки.

и) и смазав верх кексов льезоном (можно и не смазывать, но тогда цвет пирожных будет бледным), прокалываем крышки в нескольких местах зубочисткой или спичкой.

4. Составляем формочки с кексами на противень, ставим противень в разогретую духовку на второй уровень и выпекаем наши изделия при температуре двести градусов в течении десяти-двенадцати минут (так как тесто у нас тонкое) для полного приготовления теста.

5. После окончания выпекания, вынимаем кексы из духовки, даем им полностью остыть в формах, а после вынимаем выпечку из форм

и наслаждаемся необыкновенным вкусом собственного творения.

Приятного вам всем аппетита!