Рецепт: Торт "23 февраля" - "камуфляжный" с маскарпоне и сгущенкой

Без самодельного торта у нас не обходится ни один праздник. Очень уж я люблю сладенькое, но при этом стараюсь вести здоровый образ жизни и все готовить сама, а не покупать в магазине. В этот раз решила побаловать себя и домашних интересным и вкусным тортиком. Правда получается он очень сытным и калорийным, но у нас в семье все худосочные и лишние калории нам не повредят ))
Идея "камуфляжного" бисквита не нова, в интернете найдется много вариаций на эту тему. Я все же использовала для этого торта пару красителей, хотя я вообще-то, против них, но красители я брала натуральные. Они не дают ярких красивых цветов, но зато безвредные. Правда зеленый цвет в бисквите у меня получился достаточно насыщенным и красивым.
Итак, для бисквита берем два крупных яйца

150 грамм сахарного песка. Взбиваем яйца и сахар до образования густой белой пены

добавляем сгущенное молоко (половину банки) и 3 столовые ложки сметаны

100 грамм сливочного масла. Все перемешиваем с помощью миксера

Всыпаем в тесто 200 (или 250 в зависимости от того на сколько жидкая сгущенка и сметана) грамм муки с разрыхлителем. Замешиваем тесто.

Тесто разделяем на три равные части. Будем красить их в разные цвета и имитировать камуфляж.
В качестве желтого красителя я брала натуральный шафран. Если они качественный и настоящий, то даже одна тычинка способна окрасить тесто в очень яркий желто-оранжевый цвет.
Измельчаем одну-две тычинки шафрана, заливаем чайной ложкой воды и нагреваем в микроволновке. Вода сразу становится яркой.

Процеживаем, выливаем краску в тесто и перемешиваем.

Конечно, можно воспользоваться пищевыми красителями. Я считаю, что они очень вредные и даже в малых количествах не хочется их употреблять. К счастью, я нашла натуральные красители Парфэ.

Именно такой зеленый краситель я добавила во вторую часть теста. Краситель сухой, поэтому его предварительно нужно развести в небольшом количестве лимонного сока.

В третью часть теста добавляем одну полную ложку какао-порошка.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем разноцветное тесто так, чтобы получился рисунок, похожий на камуфляж. Я выпекала корж в мультиварке на режиме "выпечка" в течение 60 минут.

Вот такой красивый он у меня получился.

Разрезаем готовый бисквит на три части

Для крема возьмем банку сыра маскарпоне и оставшуюся часть сгущенного молока.

Просто перемешиваем два этих ингредиента и получается вкусный крем для нашего торта.

Промазываем кремом коржи внутри и снаружи и ставим торт в холодильник.

Далее, готовим шоколадную глазурь. Можно ее сделать полностью из какао, но я обычно добавляю темный шоколад - мне так нравится больше.
В кастрюлбку наливаем 100 мл молока, добавляем маленький кусочек сливочного масла - примерно 10-15 грамм. Ставим на медленный огонь.

Плитку шоколада ломаем на кусочки и добавляем в молоко. Постоянно помешивая, ждем пока шоколад не растопится. Добавляем в глазурь еще и две столовые ложки кака, чтобы смесь загустела. Варим до того момента, когда глазурь станет консистенцией как густая сметана.

Даем глазури немного остыть и поливаем торт сверху и с боков.

Для посыпки торта я взяла крошку от печенья и немного кокосовой стружки. Когда шоколад немного застынет в холодильнике, обсыпаем торт крошкой. Это я делаю и для красоты и для практичности. Украшения не прилипают к такой поверхности и ошибки можно легко исправить, также мастика не будет течь, да и торт можно легко транспортировать не боясь повредить крем.

Далее готовим мастику для украшения торта.
Я пользовалась вот этим рецептом мастики из маршмэллоу от пользователя kulinarochka. Очень хорошая получилась мастика, а ведь раньше я имела очень неудачный опыт ее приготовления.
Маршмэллоу у меня было всего 50 грамм. Больше мне и не нужно, потому что я делала всего три цветочка. Поэтому составила пропорцию и взяла 16 грамм крахмала и 60 грамм сахарной пудры+ малюсенький кусочек сливочного масла.

Зефирки плавим в микроволновке с добавлением масла. В расплавленные маршмэллоу кладем краситель (предварительно растворив его в лимонном соке). Потом добавляем смесь пудры и крахмала до тех пор, пока масса не станет пластичной.

Я сделала три гвоздички. Для этого раскатываем мастику, вырезаем кружочки, потом надеваем их на деревянную палочку и создаем сборки. Для каждого цветка я взяла по три кружка. Снимаем готовую гвоздичку с палочки, отрезаем лишнюю мастику.

Скульптор из меня ужасный, но что-то похожее на гвоздику у меня вышло.

Из зеленой мастики, которая готовится аналогично, лепим стебельки и листочки для цветов.

Вот такой нарядный тортик у меня получился.

И камуфляжный разрез напоминает нам о мужском празднике - 23 февраля.

Поздравляю всех мужчин с праздником! И приятного аппетита!