Рецепт: Караси в сметане - в сухарях

Любителям вкусно покушать хорошо известно блюдо "Караси в сметане". Карась довольно распространенная рыба с таким более или менее круглым туловищем, приплюснутым с боков. Толстого, неуклюжего человека обзовут прозвищем "карась", потому что круглые караси живут в основном в стоячей воде, в тихих заливах, наращивая жирок.

Карасей чистим от чешуи, удаляем внутренности и жабры, промываем под водой. При покупке карасей обратите внимание на жабры. У свежего карася они красные. Если случайно раздавили желчь, промойте под проточной водой, потрите солью и опять промойте под водой.

Солим, перчим. Во внутрь кладем лук и зелень, они нужны только для того, чтобы уменьшить запах тины, который обычно присутствует у прудовых карасей. Но будучи запеченным в сметане, он теряет этот запах и получается довольно изысканное блюдо. После обжарки карасей - лук выбросим.

Карасей обваляем в муке и жарим с двух сторон до красной корочки.

Заливаем сметаной, посыпаем белыми сухарями и кладем сливочное масло или брызгаем растопленным, разницы нет, кому как удобно. Я потерла на терке.

Ставим запекать в духовку. Считается лучшей температурой для запекания рыбы 250 градусов.

Духовку прежде надо прогреть. Если духовка прогрета недостаточно, рыба будет не сочной, а корочка бледной.

Приятного аппетита!