Рецепт: Шурпа - "По-домашнему"

Всем привет!.
Сегодня будем готовить шурпу, это суп с предварительной обжаркой. Данное блюдо имеется во многих кухнях мира, что не удивительно, потому что это одно из древнейших блюд мира.
Нам нужно мясо баранины на косточках, лук по шинкованный крупно, морковь (можно крупно, а можно как я - средне) порезать, картофель порезанный средними кусочками и чеснок. Так же нам понадобиться соль адыгейская, специи для мяса, зира (хоть она и имеется уже в готовых специях, но отдельно не помешает), барбарис, 2 листка лаврового листа, кетчуп или томатная паста и подсолнечное масло.

Теперь на среднем огне конфорки или чуть более среднего огня, мы разогреваем казан - в котором будем готовить шурпу.

Добавляем подсолнечного масла - 150-200 гр... Как масло разогрелось, бросаем в казан немного зиры.

Через полминуты укладываем в казан мясо баранины.

Закрываем крышкой и переодически помешиваем мясо до её готовности.

Мясо готово.

Укладываем морковь, периодически помешивая.

Морковь дойдёт быстро. Укладываем лук.

Периодически помешиваем.

Когда лук дойдёт, добавляем немного кетчупа или томатной пасты. Совсем немного добавляем - для терпкости блюда.

Перемешав несколько раз, наливаем воду в казан.

Появившуюся пенку - убираем.

Теперь устанавливаем огонь на конфорке - чуть меньше среднего, оставляем этот бульон на огне на 45-60 минут.
По истечении этого времени - добавляем чёрную адыгейскую соль по вкусу.

Добавляем специи по вкусу.

Добавим по вкусу барбариса

Добавим немного зиры.

Укладываем картофель в казан.

Как картошка будет готова, добавляем в казан порезанные крупно зубики чеснока и два лавровых листа.

Устанавливаем на конфорке совсем маленький огонь, казан накрываем крышкой и оставляем на пять минут.

Отключаем огонь на конфорке, и оставляем шурпу по томится минут 10-15.
Затем наливаем шурпу в глубокую посуду, в частности в касу. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита.
Блюдо очень сытное, но не смотря на это, организмом усваивается очень легко. Ведь древние воины покушав подобное блюдо (правда, тогда ещё картошку не знали), почти сразу шли в бой.
Рекомендую данный рецепт приготовления шурпы узбекской по домашнему.