Рецепт: Пельмени - мясо-капустные "антикризисные"

Рецепт этих пельменей родился спонтанно. Как-то мой муж попросил приготовить домашних пельмешек к ужину, но фарша у меня оставалось совсем чуть-чуть и я задумалась, чем бы его разбавить. Решила попробовать смешать фарш с капустой. Наверное, идея, в принципе, не новая, но расскажу все по-порядку.

Готовим фарш. У меня свиной, можно смешать свинину с говядиной. Если мясо постное, можно прокрутить к нему кусочек сала.

Фаршик солим, перчим (с учетом того, что будет еще капуста), добавляем воду для сочности и хорошенько вымешиваем до однородности.

Капусты берем столько же, сколько и фарша: один к одному. Не забываем про луковицу.

Можно, конечно, нарезать маленькими кусочками, но это долго и утомительно. Я прокручиваю капусту на мясорубке. К каждой мясорубке прилагаются разные решеточки. Для капусты и лука я брала самую крупную.

Прокручиваем капусту и лук. Получается небольшими кусочками, примерно так:

Следующим этапом смешиваем капусту с мясным фаршем. Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.

Тесто я готовлю с помощью хлебопечки, но можно приготовить и руками. Я разбиваю одно яйцо, добавляю стакан воды, пару ложек растительного масла и четыре стакана муки. Муку обязательно просеиваю, для насыщения ее кислородом.

Тесто должно получиться достаточно эластичным, но не липнуть к рукам.

Для лепки пельменей можно раскатывать тесто в круги и вырезать его формочкой, но я предпочитаю другой вариант. Раскатываю тесто колбаской и нарезаю на небольшие кусочки. Каждый кусочек будет заготовкой для пельменя.

Далее, раскатываем каждый кусочек скалкой в достаточно тонкий кружочек и кладем в него кусочек фарша.

Сворачиваем и защипываем. Можно свернуть пельмешком

или сделать в форме вареника.

Мне больше нравится классическая форма. Получается так:

У меня получилось вот таких три больших тарелки и еще немного.

Варим, как обычно, 10 минут в кипящей подсоленной воде.

Мы любим кушать со сметаной

Вкус получается интересный, необычный. Начинка нежная, тает во рту. Капуста достаточно мелкая, но если постараться, то можно разглядеть ее в готовом фарше.

Мужу очень понравились этот вариант пельменей и он назвал их "антикризисными." Теперь он часто просит меня приготовить именно такие "антикризисные" пельмешки.