Рецепт: Настоящий Аварский хинкал - на сыворотке

Здравствуйте всем. Сегодня я к вам с рецептом Аварских хинкалов на сыворотке. В первую очередь сварим мясо. У меня хинкал будет с сушенной колбасой. Как сварить мясо рецепт здесь.Хинкал с сушенной колбасой. Замесим тесто. Для этого нальем в глубокую посудину один стакан воды

и две столовые ложки кислой сыворотки.

Насыпаем одну столовую ложку соды и одну чайную ложку поваренной соли и перемешиваем. Добавим пять

сот граммов муки. Замесим крутое тесто накроем полотенцем и оставим на один час.

Через час раскатаем тесто в пласт толщиной в 1см. Добавляйте муку при раскатке тесто чтоб тесто не прилипло к рукам и к столу. Нарезать тесто полосками.

Нарезать полоски на квадратики.

Нальем в кастрюлю два литра горячей воды и посолим. Как вода вскипит закидываем 6-7 штук хинкалов и перемешиваем один раз. Доводим до кипения с закрытой крышкой и варим с открытой крышкой до готовности хинкалов.

Готовность хинкала проверяем так: вытащить шумовкой один хинкал и нарезать на две части, если хинкал готов то внутри теста не должно быть, пористая структура будет, если хинкал не готов, то будет тянущееся тесто.

Вытащить готовый хинкал шумовкой каждый хинкал проткнуть зубочисткой или острием ножа, чтоб вышел воздух. Хинкал готов подавать с мясом, с бульоном и с чесночным соусом. Приятного аппетита.