Рецепт: Бискотти - по-домашнему

Дважды запеченное печенье. Это классика итальянского кулинарного искусства. Замечательно подходит для чая и кофе. Огромный простор для выбора составляющих. Все разнообразие орехов и сухофруктов на ваш выбор и вкус. У меня сушеная клюква и фундук. И самое главное это печенье просто в исполнении.
Приготовив все составляющие приступаем. Включаем духовку на 180 градусов.

Противень застилаем пекарской бумагой и смазываем небольшим количеством масла. Это необходимо сделать до того как начнем замешивать тесто.

Порубить орехи не очень мелко. Слишком мелко нарубленые орехи "потеряются" в печенье.

Начинаем замешивать тесто. В миску высыпаем муку. Добавляем сахар и разрыхлитель.

Перемешиваем тщательно сухие составляющие.

В отдельной миске немного взбиваем яйца. Выливаем их в миску где перемешаны мука, сахар и разрыхлитель.

Снимаем с апельсина цедру и добавляем в миску с тестом.

Хорошо перемешиваем тесто.

Добавляем в тесто сушеную клюкву. Я не измельчала предварительно. Но если ягоды довольно крупные это можно сделать.

Всыпаем порубленные орехи. Еще раз перемешиваем тесто. Тесто не должно быть очень густым. Тесто "Падает с ложки".

Присыпать мукой доску, выложить тесто и сверху обязательно присыпать мукой. Сформовать две колбаски длиной 25-30 см.

Перенести колбаски осторожно на противень. И выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Готовые колбаски достать из духовки, выложить на доску и дать остыть минуты 3-4. Остужаем немного, чтобы можно было перейти к следующему этапу.

Нарезаем колбаску на ломтики шириной около 1 см.

Выкладываем снова на противень. И запекаем 5 минут при температуре 140 градусов. При желании можно запекать и чуть больше времени. Нужно помнить одно. Чем дольше печенье в духовке, тем более золотистым и сухим оно будет. Решать вам.

Переворачиваем печенья на другую сторону и запекаем еще 5 минут. Печенье готово.