Рецепт: Кекс "Шарлотка" - Кексы в силиконовых формочках на кефире с фруктами и орехами

Мои дети не любят почему то пирог "Шарлотку". А вот кексы готовы есть с утра до вечера. И наоборот, супруга моя недолюбливает кексы и предпочитает им пирог "Шарлотку". Как быть? Как разрешить эту создавшуюся на пустом месте дилемму?

И я, со свойственной мне изобретательностью, решил как-то потихонечку от них, пока они не видят, объединить эти два замечательных блюда в одно и получился такой вот замечательный рецепт. И дети мои довольны и супруга в восторге, и я чаще стал готовить такого рода кексы в силиконовых формочках.

И сейчас я представляю вашему вниманию этот прекрасный и не только вкусный но и красивый рецепт.

1. Сначала из овсяных хлопьев приготовим овсяную кашу, как это обычно делают все хозяйки (вообще, конечно, можно обойтись и без нее, но мне так просто больше нравится). Разводим готовую кашу стаканом кефира и добавляем в нее всю муку (один стакан с горкой, это где-то двести пятьдесят граммов получается). Размешиваем все это тесто.

2. Туда же добавляем две столовые ложки сахарного песка и тщательно все перемешиваем при помощи блендера, тем самым разбивая комочки овсяной каши, которые хочешь не хочешь а образовываются в тесте. И добавляем в получившееся жидкое тесто, половину чайной ложки пищевой соды.

3. после разбиваем в посуду три яйца и добавив одну щепотку соли

перемешиваем и попутно взбиваем яйца в пышную пену миксером (примерно так как это делается в рецепте (Панкейки - Американские толстые блины без растительного масла. Очень вкусные и аппетитные)

и осторожно вводим пену в тесто постоянно его помешивая деревянной лопаткой или ложкой.

4. Теперь займемся фруктами. Яблоко и апельсин очищаем от кожуры и косточек и нарезаем на небольшие кубики.

5. Силиконовые формы на всякий случай (что бы невзначай не прилипло тесто "береженого бог бережет") смазываем сливочным маслом и раскладываем в равных пропорциях на дно каждой формочки наши порезанные фрукты.

6. заливаем фрукты получившимся (консистенции густой сметаны) тестом и украшаем заготовки сверху половинкой грецкого ореха. Ставим все это великолепие в разогретую до двухсот градусов духовку и выпекаем при этой температуре пять минут. После убавляем температуру до ста восьмидесяти градусов и выпекаем еще пять минут. За это время наши кексики поднимутся и что бы они не опустились, не опали, убавляем температуру духовки до пятидесяти градусов и выдерживаем кексы при такой температуре еще три-четыре минуты.

5 А так как теста получилось у меня чуть больше запланированного, так как я налил его в имеющиеся в наличии двенадцать силиконовых формочек, меньше чем положено, а такого теста можно наливать и побольше, то, пока выпекаются в духовке кексики, добавим в оставшееся количество теста, две столовые ложки теплой воды, перемешаем все это и выпечем из получившегося уже теперь блинного теста, румяные блины.

6. Я еще приготовил из творога, сметаны и сахарной пудры начинку для блинчиков

и с ее помощью приготовил фаршированные блинчики с творожной начинкой.

Ну вот, у нас за это время и приготовились кексики. Проверяем их на готовность как всегда, проткнув спичкой. Если при вынимании из кекса на конце спички не задержалось тесто, то значит кексы готовы и можно их смело вынимать из духовки, а когда они немного остынут, то и из формочек.

Вот такое количество замечательных кексиков и блинчиков мы получили из нашего приготовленного количества теста.

Блинчики нарезаем на ролики и сервируем, красиво украшая ими тарелки. С такой подачей можно украсить не только домашний, семейный ужин, но и оформить какое-нибудь торжественное или праздничное чаепитие.

А вот такие замечательные, воздушные и аппетитные кексики получаются в разрезе.

Приятного вам всем аппетита и чаепития!