Рецепт: Воздушные меренги - быстрое лакомство

Поделюсь с вами рецептом воздушной меренги, можно использовать как отдельное блюдо. а можно и в качестве украшения-дополнения пирогов.

Итак, берем 200 грамм сахара.

Добавляем в сахар 3 яичных сырых белка. Внимание! В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе меренга не взобьется!

Ставим миску с нашей смесью на водяную баню, постоянно помешиваем венчиком. Не взбиваем, а растворяем сахар.

Нагреваем массу до 36-37 градусов (тепло тела). Сахар должен полностью раствориться. Масса должна быть гладкой, скользкой, проверка: при протирании массы между пальцами не должно попадаться крупинок сахара.

А вот теперь приступаем к взбиванию непосредственно самой меренги. Далее подробно расскажу, как взбивать меренгу.

4 минуты взбиваем на медленной скорости.

Делаем скорость средней. Продолжаем взбивать 3 минуты.

И теперь взбиваем 3 минуты на быстрой скорости до пиков.

Вот так:

масса для меренги готова. И теперь ее можно выпекать отдельными пироженками, либо покрывать пироги, а потом - в духовку. У меня в духовке сейчас итальянский цитрусовый пирог с меренгой и отдельные меренги. Отдельные пироженки-меренги выкладываем на бумагу для выпечки ложкой, формируя кружочки.
Выпекаем в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 30 минут.

Вот такие румяные красивые меренги получаются!

Приятного аппетита, наливайте чаю)