Добавить рецепт
irisovnaaУкраина, Херсон
Репутация: +4759Все рецепты автора: 153
Дата публикации: 2015-03-12
Рецепт понравился: 34 
Рецепт: Маринованное сало - народный наркотик :-))
Ингредиенты:
сало свежее (свинное) - 1.300кг;
чеснок - 4 зубка;
лавровый лист - 2 шт;
перец горошком - 4 шт;
соль - 8 столовых ложек;
приправа для засолки сала - 1 шт;
фильтрованная вода - 1л
Способ приготовления:
сало свежее (свинное) - 1.300кг;
чеснок - 4 зубка;
лавровый лист - 2 шт;
перец горошком - 4 шт;
соль - 8 столовых ложек;
приправа для засолки сала - 1 шт;
фильтрованная вода - 1л
Сало - Сила и народная еда!
Это самый знаменитый продукт Росси, Украины и Белоруссии.
Не стану углублятся в его полезные и лечебные свойства. Упомяну лишь о том, что благодарить за этот подарок мы должны, татаро-монгольских кочевноков Чингизхана.
Совершая набеги на территории современных славянских государств они отнимали у жителей все, до последней крошки, оставляя лишь свиней. Мусильмане не едят свинину. А для наших предков это был единственный шанс для выживания. Храниться сало долго, до 1 года. Для приготовления достаточно наличие обычной соли.
Таким образом, культурно- исторические традиции дошли и до наших времен. Сейчас, сложно представить себе домашнее застолье "по-соседски" без кусочка вкусного сала на черном хлебушке, с лучком и маринованным огурчиком.
Выбирая сало обратите внимание на его толщину и цвет. Оптимальная высота для засолки - не выше 5см. Наличие мясных прослоек приемлимо, но не обязательно. Узнайте у продавца, половую принадлежность животного. Учтите тот факт, что сало самцов (хряков) более жесткое, с неприятным запахом, с заметным розовым оттенком. Для засолки оно не годиться.
За века, методов и способов приготовления сала, скопилось очень много. В своем рецепте я предлагаю не солить, не варить, не коптить а мариновать свинное сало.
Приступим к работе!
Большой кусок сала, хорошенько обмоем, просушим и дадим отлежаться 40-60минут. Затем, разрезаем на порционные куски.
Приготовим маринад.
В 1 литр отфильтрованной воды добавим несколько лавровых листиков,
ароматный перц горошком и 2 больших зубка чеснока.
Необходимо, так же 6-8 столовых ложек соли.
Доводим до кипения рассол. Кипятим 5минут. Вынимаем чеснок и пропускаем его через пересс. Кипятим еще 1-2 минуты. Охлаждаем.
Укладываем подготовленное сало в подходящий, пищевой контейнер.
Заливаем охлажденным рассолом. Выдерживаем при комнатной темпиратуре 3 суток. Вода должна, полностью покрывать заготовку.
Для лучшего засола, раз в день переворачиваем кусочки с бока на бок.
Так выгладит маринованное сало, в рассоле на 3 сутки.
Сливаем рассол. Натираем чесноком и приправой для сала. Выдерживаем 1 сутки в холодном месте.
Маринованное сало готово!
Для подачи нарезаем сало тонкими слайсами.
Натуральный способ копчения сала можно найти в этом рецепте.
Это самый знаменитый продукт Росси, Украины и Белоруссии.
Не стану углублятся в его полезные и лечебные свойства. Упомяну лишь о том, что благодарить за этот подарок мы должны, татаро-монгольских кочевноков Чингизхана.
Совершая набеги на территории современных славянских государств они отнимали у жителей все, до последней крошки, оставляя лишь свиней. Мусильмане не едят свинину. А для наших предков это был единственный шанс для выживания. Храниться сало долго, до 1 года. Для приготовления достаточно наличие обычной соли.
Таким образом, культурно- исторические традиции дошли и до наших времен. Сейчас, сложно представить себе домашнее застолье "по-соседски" без кусочка вкусного сала на черном хлебушке, с лучком и маринованным огурчиком.
Выбирая сало обратите внимание на его толщину и цвет. Оптимальная высота для засолки - не выше 5см. Наличие мясных прослоек приемлимо, но не обязательно. Узнайте у продавца, половую принадлежность животного. Учтите тот факт, что сало самцов (хряков) более жесткое, с неприятным запахом, с заметным розовым оттенком. Для засолки оно не годиться.
За века, методов и способов приготовления сала, скопилось очень много. В своем рецепте я предлагаю не солить, не варить, не коптить а мариновать свинное сало.
Приступим к работе!
Большой кусок сала, хорошенько обмоем, просушим и дадим отлежаться 40-60минут. Затем, разрезаем на порционные куски.
Приготовим маринад.
В 1 литр отфильтрованной воды добавим несколько лавровых листиков,
ароматный перц горошком и 2 больших зубка чеснока.
Необходимо, так же 6-8 столовых ложек соли.
Доводим до кипения рассол. Кипятим 5минут. Вынимаем чеснок и пропускаем его через пересс. Кипятим еще 1-2 минуты. Охлаждаем.
Укладываем подготовленное сало в подходящий, пищевой контейнер.
Заливаем охлажденным рассолом. Выдерживаем при комнатной темпиратуре 3 суток. Вода должна, полностью покрывать заготовку.
Для лучшего засола, раз в день переворачиваем кусочки с бока на бок.
Так выгладит маринованное сало, в рассоле на 3 сутки.
Сливаем рассол. Натираем чесноком и приправой для сала. Выдерживаем 1 сутки в холодном месте.
Маринованное сало готово!
Для подачи нарезаем сало тонкими слайсами.
Натуральный способ копчения сала можно найти в этом рецепте.
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
gapapolya · 2015-03-12 18:50:58
я недавно инфу про сало прочитала (приятно удивлена была;)))). Оказывается, что сало содержит биологически активные вещества, много витаминов A, D, E и каротина. В состав свиного сала входит такое важное вещество, как арахидоновая кислота, которая относится к полиненасыщенным жирным кислотам. Это вещество содержится в сердечной ткани, мозге, почках, оно необходимо для улучшения их работы. Свиное сало обладает антираковыми свойствами, выводит из организма токсины, очищает кровеносные сосуды от «вредного» холестерина (особенно вместе с чесноком).выводит из организма тяжёлые металлы, а еще в нём не живут паразиты-гельминты. Вывод: Толстеют не от сала, а от его количестваА вот жиреющие американцы не едят настоящее сало, они предпочитают внутримышечный жир (бекон) ответить
