Рецепт: Копченые свинные ребра - Простой и натуральный способ ( без химии)

Свинные ребра можно легко "закоптить" в домашних условиях. Причем естественным и натуральным способом, котором пользовались еще наши далекие предки. А они толк в еде знали, поэтому были сильнее и выносливее чем мы, да и жили дольше.

Обычная, сухая луковая шелуха придаст необходимый цвет, готовому продукту. А в сочетании с чесноком и специями, обеспечит насыщеный вкус. Эта технология подходит для приготовления копченого сала, мяса, курицы и рыбы. Абсолютное отсутствие концерогенов и консервантов, позволяет иметь в итоге натуральное, вкусное, копченое мясо.
Храниться оно не очень долго, всего 5-7 дней. Но его, с уверенностью, можно употреблять в пищу, без опасений о своем здоровье.

Приступим к работе!
Мясную ленту из ребер делим на порционные куски.

Промываем луковую шелуху и заливаем 1литром отфильтрованной воды.

В специях ограничиваемся горошинами душистого перца и лавровыми листиками.

Закладываем свинные ребра.

Добавляем 6 столовых ложек соли. Доводим до кипения.

Варим на слабом огне 15-20 минут от закипания.
Добавляем 3 зубка чеснока пропущенных через пересс и кипятим еще 5 минут.
Накрываем. Охлаждаем.
Выдерживаем в маринаде 3 суток, в прохладном месте.

По истечению 3 дней свинные ребра достаем из маринада.
Насыщенный янтарный цвет, приятно радует глаз.

Натираем копченое мясо чесноком и приправой для засолки сала.

Чтобы закрепить результат, убираем коченые свинные ребра в герметичный пищевой контейнер. Настаиваем несколько часов в холодильнике.

Копченые свинные ребра готовы!

Чечевица с черносливом послужит отличным гарниром, при подаче копченых свинных ребер.

Шпротный паштет приготовлен, так же с использованием луковой шелухи.
По вкусу и цвету идентичен магазинному.