Копченые свинные ребра
Репутация: +4753
Все рецепты автора: 153
Дата публикации: 2015-02-18
Рецепт понравился: 30

Рецепт: Копченые свинные ребра - Простой и натуральный способ ( без химии)

Ингредиенты:
ребра свиные - 1 кг;
луковая шелуха - 2 стакана;
фильтрованная вода - 1 литр;
соль - 6 столовых ложек;
перец горошком - 10шт;
лавровый лист - 3 шт;
чеснок - 6 зубков;
приправа для засолки сала - 2 чайные ложки
Способ приготовления:
Свинные ребра можно легко "закоптить" в домашних условиях. Причем естественным и натуральным способом, котором пользовались еще наши далекие предки. А они толк в еде знали, поэтому были сильнее и выносливее чем мы, да и жили дольше.

Обычная, сухая луковая шелуха придаст необходимый цвет, готовому продукту. А в сочетании с чесноком и специями, обеспечит насыщеный вкус. Эта технология подходит для приготовления копченого сала, мяса, курицы и рыбы. Абсолютное отсутствие концерогенов и консервантов, позволяет иметь в итоге натуральное, вкусное, копченое мясо.
Храниться оно не очень долго, всего 5-7 дней. Но его, с уверенностью, можно употреблять в пищу, без опасений о своем здоровье.

Копченые свинные ребра фото


Приступим к работе!
Мясную ленту из ребер делим на порционные куски.

Копченые свинные ребра фото



Промываем луковую шелуху и заливаем 1литром отфильтрованной воды.

Копченые свинные ребра фото


В специях ограничиваемся горошинами душистого перца и лавровыми листиками.

Копченые свинные ребра фото


Закладываем свинные ребра.

Копченые свинные ребра фото


Добавляем 6 столовых ложек соли. Доводим до кипения.

Копченые свинные ребра фото



Варим на слабом огне 15-20 минут от закипания.
Добавляем 3 зубка чеснока пропущенных через пересс и кипятим еще 5 минут.
Накрываем. Охлаждаем.
Выдерживаем в маринаде 3 суток, в прохладном месте.

Копченые свинные ребра фото



По истечению 3 дней свинные ребра достаем из маринада.
Насыщенный янтарный цвет, приятно радует глаз.

Копченые свинные ребра фото


Натираем копченое мясо чесноком и приправой для засолки сала.

Копченые свинные ребра фото


Чтобы закрепить результат, убираем коченые свинные ребра в герметичный пищевой контейнер. Настаиваем несколько часов в холодильнике.

Копченые свинные ребра фото


Копченые свинные ребра готовы!

Копченые свинные ребра фото



Чечевица с черносливом послужит отличным гарниром, при подаче копченых свинных ребер.

Шпротный паштет приготовлен, так же с использованием луковой шелухи.
По вкусу и цвету идентичен магазинному.

Время приготовления: 40 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Njysik84
Ух-ты!!! Забрала себе!!! ответить
potira
Круто! ответить
Monito
Тоже так делаем,это очень вкусно! ответить
tania68
Красотища, вкуснотища! ответить
Алена Бабакова
Какие красивые ребрышки))) ответить
IriMonk
Обалденно! Красиво, сочно и несложно! Забрала себе) ответить
цук
Интересный рецепт, наверное тоже попробую сделать. ответить
цук
А 6 ложек соли это не много? ответить
irisovnaa
Маринад должен быть соленым. Я в первый раз всыпала 8 столовых ложек соли на 1 лирт воды. явного пересола не чувствовалось. Опытным путем вышла 6. Это классическая норма. ответить
zolotaia
Я так сало делаю) ответить
Nasuta67
Вкусные ребрышки! ответить
Indiana
просто завтра бегу за свиными ребрами! Так хочу попробовать рецепт! ответить
Alexander203
А где копчение?
У вас называются КОПЧЕНЫЕ ребра вроде...
Назовите вареные в шелухе, янтарные, еще как-нибудь. Зачем вы называете копчением ЭТО?
ответить
Оставить свой комментарий