Рецепт: Борщ красный классический - с куриным мясом

Борщ, наверное, самое любимое блюдо в России. И есть сотни рецептов приготовления этого потрясающего блюда. Я хочу предложить вам борщ классический на курином бульоне.

Сначала готовим бульон. Я взяла спинки домашней курицы. Бульон получится наваристый и мясо в супе будет. Заливаем мясо водой, доводим до кипения, затем снимаем накипь и убавляем огонь. Варим бульон около 1 часа.
После этого делаем зажарку. Чистим лук, морковь и свеклу. Лук мелко нарезаем, на терке натираем морковь и половинку свеклы (вторую половинку мы позже добавим в бульон). На горячую сковороду сначала выкладываем лук. Пассируем его до полупрозрачного состояния.
Затем добавляем морковь и обжариваем до полуготовности.

В конце кладем свеклу, перемешиваем и добавляем поварешку бульона ( можно две, в зависимости от размера поварешки). Делаем это, чтобы овощи немного потомились в бульоне.

Сразу же добавляем уксус (1 ст. ложку). Он придаст борщу кислинку. А еще благодаря уксусу, свекла не теряет свой насыщенный цвет.

Возвращаемся к бульону. Спинки курицы вынимаем, отделяем от костей и кладем обратно в бульон. Если За время варки выкипело много воды, то добавляем холодную воду (чтобы бульон остался прозрачным) и доводим до кипения.
За это время шинкуем капусту, чистим картошку и нарезаем ее кубиками или брусочками (кому как нравится), режем тонкими брусочками половинку свеклы.
Теперь кладем в суп капусту, варим около 10 минут.
Затем добавляем половинку свеклы и картофель. Варим до готовности овощей.

В конце кладем в суп зажарку, солим, перчим, добавляем специи и зелень. Суп готов. Даем ему настояться полчаса и можно угощать домочадцев. Приятного аппетита!