Рецепт: Открытый пирог из куриных желудков - с грибами

Сегодня, долго стояла на кухне перед распахнутым холодильником и думала, что бы приготовить из имеющихся там продуктов. Пришла в голову простая идея, объединить все в пироге, поскольку теста было немного, то в открытом пироге.
Результат превзошел все мои ожидания, поэтому хочу поделиться им и с Вами, дорогие мои друзья!
Ну, в первую очередь, давно хранились в моей морозилке куриные желудки, которые лично мне приятнее называть пупками. Чтобы подготовить их к отправке в пирог, я, разморозив, нарезала их на более мелкие кусочки и отправила немного протушиться в казан, предварительно поперчив и посолив по вкусу.
В казан добавила примерно 1 столовую ложку растительного масла, чтобы пупки не прилипали к дну и немного воды, чтобы они протушились и стали более нежными.

После того, ка пупки станут мягкими, нарезаем лук тонкими полукольцами

и отправляем к пупкам на обжарку.

Тесто слоеное у меня было приготовлено заранее и лежало в морозилке, поэтому, разморозив, раскатываю его по размеру противня и, застелив его предварительно фольгой, выкладываю тесто, таким образом, чтобы края немного свисали.

Теперь, чтобы немного добавить вкуса, приготовлю томатный соус для смазывания теста. Для этого, на сковороду с 1 чайной ложкой растительного масла, наливаю 1 стакан томатного сока.

После того, как томат закипит, добавляю в него 3 чайные ложки сметаны. Сметана у меня магазинная 15% жирности.
Тщательно все перевешиваю, солю и перчу по вкусу, а, затем, кипячу до тех пор, пока сок не превратится в пасту.

Полученным соусом смазываю дно будущего пирога:

Теперь картофель нарезаем тонкими ломтиками одинаковой толщины, солим и перчим по вкусу

Пропуская сквозь чеснокодавку, добавляем к картофелю чеснок

Тщательно все перемешиваем и даем постоять несколько минут, чтобы картофель пустил сок и вобрал в себя все ароматы специй.

Теперь выкладываем ломтики картофеля на дно пирога:

Сок выливаем сюда же.
Сверху выкладываем пупки с луком, стараясь сделать это как только можно равномернее.

Теперь выкладываем любые маринованные грибы. У меня это степные крымские маслята, думаю отлично подойдут для этой цели и опята.

Теперь подворачиваем края теста, выкладывая бортик пирога. Я еще украсила несколькими кусочками сала и каплями майонеза.

Отправляем пирог в духовку, где выпекаем его при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут, до полной готовности картофеля. Конечно же мой цветочек из сала не сохранился, но зато получился необычайно вкусный пирог который исчез за ужином.

Нарезаем пирог прямоугольниками и подаем, украсив зеленью.

Пирог получился очень вкусным с сочной начинкой и на хрустящей слоеной основе.

Приятного аппетита!