Рецепт: Кижуч слабосоленый - Кижуч слабосоленый- безумно вкусная и нежная рыбка из семейста красных

Не буду много писать о пользе красной рыбы, все и так знают, что это настоящая кладезь полиненасыщенных Омега-3 кислот. О том, что в семействе красных существует такая рыбка, как кижуч, узнала пару месяцев назад, когда муж принес домой целую тушку. Оказывается, эту рыбу невозможно разводить в искусственных водоемах, она размножается только в природных условиях- и этот факт особенно радует.
От других видов рыбы семейства красных она отличается невысокой стоимостью, но это отнюдь не умаляет ее вкусовых качества- мясо кижуча намного нежнее той же семги, например, или форели, да и не такое жирное оно, как у вышеупомянутых представительниц семейства красных.
Солила я кижуча самым простым способом, но с добавлением сахара, получился кижуч слабосоленый. Такой способ открыла для себя впервые, поделюсь со всем, кто читает эту статью.
Для засолки возьмем 2 стейка кижуча- это все, что осталось у меня от целой рыбьей тушки.

Солить рыбку будем в пластиковой емкости, на дно сыпем поровну сахара и соли (я сыплю на глаз). Не бойтесь переборщить- рыба не возьмет больше соли, чем ей надо. Сверху выкладываем стейки кижуча.

Посыпаем их снова солью и сахаром.

Закрываем емкость сверху крышкой и отправляем ее в холодильник примерно на сутки. Не забываем периодически встряхивать емкость с рыбой- сахар и соль со временем тают, образуется такой себе маринад. Не бойтесь сахара- с ним вкус соленой красной рыбы получается более нежным и пикантным. Но если уж сильно боитесь, то добавьте в первый раз половинку сахар от общего количества соли- я же смело использую пропорцию 1/1.
Через сутки извлекаем емкость с рыбой из холодильника, я сразу предпочитаю очистить кижуч от костей и порезать его небольшими кубиками.

Затем чистим репчатый лук и режем его тонкими полукольцами- для двух стейков одной луковицы вполне хватает, но если рыбы у вас больше, то и луковиц возьмите хоть парочку. Мы очень любим как рыбку, так и лук маринованный.

Добавляем порезанный лук к рыбке, заливаем все это маслом, хорошенько перемешиваем и отправляем емкость с рыбой в холодильник еще на сутки. Если сильно хочется попробовать, то можно оставить хотя бы на пару часов.

Получается очень вкусный кижуч слабосоленый. Рыбка и правда нежнейшая и вкуснейшая. Подавать ее к столу можно как с отваренной картошкой, так и использовать для приготовления бутербродов.
Вот так вкусно и просто можно засолить красную рыбку. Для этого рецепта подойдет не только кижуч, но и вся остальная рыба из семейства красных.
Приятного аппетита!

P.S. Любителям красной рыбы предлагаю другой способ ее засолки:

Красная рыба собственного посола в маринаде из специй!