Рецепт: Спагетти с зелеными овощами - для вегетарианцев

Сегодня я поделюсь с вами рецептом простого обеда/ужина. Никакого мяса, только здоровые углеводы, совсем немного жиров и растительные белки.
Надеюсь, вы любите цельнозерновые спагетти так, как любят их в моей семье. Их грубоватая текстура и красивый, почти ореховый цвет, создают гармоничную картину с зелеными овощами на тарелке и в желудке.
1. Вот, что нам понадобится:

Я использовала свежую спаржу и брюссельскую капусту, а вот соевые бобы были замороженными. При необходимости их можно заменить зеленым горошком (желательно замороженным, а не консервированным).

2. Порежем овощи. У каждого кочанчика брюссельской капусты я сначала отрезала жесткий корешок, а затем разрезала на четвертинки. Листочки должны начать отслаиваться. Спаржу порезала на небольшие кусочки.

3. На разогретую сковороду плесните оливкового масла, выложьте порезанный или раздавленный чеснок и ложечку пасты чили. Хорошо их перемешайте и обжаривайте, пока чеснок не станет золотистого цвета.

4. Поставьте спагетти отвариваться, согласно инструкции на упаковке. Моим понадобилось семь минут. Присолите воду и добавьте ложечку оливкового масла в кипяток.

5. К чесноку и пасте чили добавьте порезанные овощи и соевые бобы.

6. Когда овощи немного обжарятся и пропитаются ароматом специй, я добавила немного воды из спагетти и оставила овощи тушиться минут пять. Посолите по своему вкусу.

7. Когда спагетти и овощи будут готовы, можно накрывать на стол. Выложите овощи свержу на спагетти. Можно полить любимым соусом, но за счет добавленной в овощи жидкости блюдо уже не будет сухим, так что я соус добровольно опустила.
Приятного апетита!