Рецепт: Грудинка по-домашнему - грудинка в луковой шелухе с чесноком

О, сало!:) Самая классная закуска, особенно для мужчин, улетает махом. Да и бутерброды с салом удобно брать с собой куда-нибудь. Вообщем, сало-это вещь!

Этот рецепт засолки известен, наверное, очень многим, и лучше всего он подходит именно для грудинки. Сало получается красивого цвета из-за луковой шелухи. Шелуху можно собирать отдельно в течение какого-то времени в пакетик, а можно распотрошить несколько луковиц. Брала я для засолки грудинку весом около килограмма, половину делала в шелухе, вторую посолила другим способом. Порезать лучше сразу на небольшие бруски, чтобы удобнее было потом заворачивать в фольгу частями.

Шелуху использовала и от обычного лука и от красного(пополам). Ее желательно помыть

В кастрюлю наливается вода, добавляется соль, перец, шелуха и доводится все до кипения. В кипящую воду запускаем сало, и даем ему повариться минут двадцать (тут нужно смотреть, чем больше мясная прослойка, тем лучше проварить подольше). Сало должно быть все покрыто рассолом. Но долго я не варю- тогда получится жестковато. И пусть оно себе остывает в рассоле. Кто-то оставляет на сутки, но я делаю вот что-укутываю кастрюлю оделом и она тогда остывает дольше, работает как своего рода термос. Около шести часов получается. Достаем сало.

Я кладу его под небольшой пресс, чтобы стекла лишняя жидкость и за это время готовлю чесночную намазку.
Чеснок-где-то с половины головки давится через пресс, можно добавить тот же перец горошком (у меня побольше чеснока, это для второй половины грудинки)

натираю получившейся чесночной смесью куски. Если не любите "ядреность"-то чеснока поменьше.

Теперь можно завернуть каждый кусочек в фольгу и отправить в холод, а затем убрать в морозилку. Достаем такой кусочек, даем полежать при комнатной температуре и нарезаем. Можно и картошку запекать с такой грудинкой, вкусно.