Рецепт: Вегетарианское карри - по южноиндийски

Предлагаю вашему вниманию блюдо южноиндийской кухни, с воплощением на сковороде восточной палитры красок, ароматов и вкусов. Самое главное, что это сытное, яркое и ароматное блюдо готовится всего 20 минут.

Если у вас нет консервированного нута, тогда замочите на ночь пол- стакана сухого нута. Затем его необходимо отварить.
Очистить чеснок и имбирь. Имбирь измельчить, чеснок пропустить через пресс. Нарезать зеленый лук, перец чили и кинзу.

Помидоры порезать на половинки.

Цветную капусту разрезать на крупные плоские кусочки и обжарить на сухом гриле (без масла) до образования подпалин от отпечатывания решетки. Капуста приобретет ореховый вкус и аромат.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить горчицу, карри, куркуму. Непрервыно помешивая поочередно всыпать зеленый лук, перец чили, имбирь, чеснок и кинзу.

Обжарить специи в течении 2 минут и добавить резанные помидоры и подготовленный нут.

Обжарить еще 2 минутки, влить банку кокосового молока и добавить ананасы. Блюдо посольть по вкусу

Выложить цветную капусту, накрыть крышкой и дать покипеть еще 2-4 минуты. В зависимости от того какой жесткости вы предпочитаете оставить капусту.

Наше вегетарианское карри по южноиндийски готово. Осталось посыпать его зеленью и подать к столу

карри можно подать с рисом, а можно кушать как самостоятельное блюдо.