Рецепт: Тесто пресное для пельменей, мант, вареников, рулетов - правильное эластичное тесто

Все без исключения любят пельмени и вареники с разными начинками. Но не все умеют приготовить правильное тесто для них. Если тесто получится слишком твердое, то его будет сложно раскатывать и после раскатывания оно будет «съезжаться» назад, вареники получатся с толстым слоем теста. Кроме того, тесто не должно рваться, а защипнутые края не должны расклеиваться.

На самом деле в приготовлении теста для вареников и пельменей нет ничего сложного, есть лишь один небольшой секрет. Знание этого секрета сделает приготовление пельменей и вареников приятным занятием.

Перемешиваем в миске 2 яйца, 1 ч. л. соли и 200 мл воды вилкой.

Затем постепенно насыпаем в миску 3 стакана муки с горкой (я насыпаю сначала 2 стакана, а потом постепенно досыпаю еще один).

Перемешиваем все сначала вилкой, а потом руками. Тесто должно получиться крутым и не прилипать к рукам.

Можно, конечно, поступить и наоборот, т. е. вливать яичную жидкость в горку муки. Но лично мне больше нравится первый вариант.

Добавляем 1 ст. ложку растительного масла (это и есть секретный ингредиент). Именно масло сделает тесто эластичным, его можно будет с легкостью раскатывать до нужной толщины.

Кладем тесто в пакет и даем ему полежать примерно 1 час при комнатной температуре. Через час можно работать с тестом.

Надеюсь, что рецепт окажется полезным для молодых хозяек и не только.