Рецепт: Пирог с яблоками и изюмом на опаре - Рецепт не "на скорую руку"

Тесто делаем по этому рецепту

Сварить сахарный сироп из воды с сахаром.

Яйцо смешать с молоком. (мы будем им склеивать тесто)
Яблоки очистить, нарезать мелким ломтиком, сбрызнуть лимонным соком, и добавить в горячий сироп. Проварить яблоки в сиропе.

Сироп слить в отдельную ёмкость (его после можно использовать на своё усмотрение - добавить в компот, сделать яблочное желе на основе сиропа).

Добавить промытый и отжатый изюм в яблоки, перемешать.

Тесто разделить на две не равные части. Раскатать тесто ровным прямоугольником. Выложить начинку вдоль, завернуть тесто и склеить его подготовленным яйцом.

Раскатываем вторую часть теста шире и более тонким слоем. В центр кладём фаршированное тесто швом вниз. На свободной части теста с двух сторон делаем надрезы под углом в 45 градусов. И заплетаем косу поверх фаршированного теста.

Аккуратно перекладываем на смазанный маслом противень, учтите, что опарное тесто очень хорошо поднимается и надо оставить побольше свободного места. Оставляем на последнюю расстойку минут на 10.

Духовку нагреть до 170 градусов.

Готовность проверяем шпажкой. Если вы чувствуете, что верх подгорает, а тесто до конца не пропеклось, накройте тесто листом пергамента и немного приоткройте духовку.