Рецепт: Чиабатта в духовке - без долгого времени поднятия теста (3,5-4 ч.)

Обожаю этот хлеб! Готовлю его достаточно часто в малых количествах, что бы всегда хлеб был свежий.
Мне нравится, что само тесто замешивается быстро и просто, примерно в течении 30 минут. Поставила опару и занимаешься другими делами. Замесила, оставила подниматься и можно еще чем-то заняться, что-то еще приготовить. Большая часть времени уходит на поднятие теста - 3,5-4 часа, + расстойка 40 минут.
Тесто, на мой взгляд, не требует никаких особых усилий и хлопот.
Вообще для Чиабатта тесту положено бродить более 12 часов, но у меня уходит гораздо меньше времени, а хлеб получается обалденный с тонкой хрустящей корочкой и с не очень крупной неравномерной пористостью.

Опара
Развести 7 гр свежих дрожжей в 60 мл теплой воды (у меня чуть горячее), добавить 70 гр муки, 1 ч. л. сахара. Замесить, накрыть и в теплое место на 2,5-3 часа.

Опара подошла.

Тесто
Разводим 7 гр свежих дрожжей в 110 мл теплой воды. Добавляем 2 ст л растительного или оливкового масла, выливаем в опару. Замешивая добавляем 150 гр муки, соль. Я замешиваю вилкой. Накрываем, убираем в теплое место подниматься на 1 час.
Тесто поднялось, увеличившись в двое.

Замешивая, добавляю немного муки, до тех пор. Тесто по консистенции, должно быть жидковатым, но таким, что бы его можно было взять руками и переложить. Липнет к рукам, получается эластичным.

Мочу руки под проточной холодной водой, беру тесто и перекладываю на пергамент сложенный в 2-3 слоя. Придаю форму.

Обсыпаю, обтираю мукой и оставляю на расстойку - 40 минут. Тесто должно перестать расти.

Через 30 минут.

Через 40 минут.

Ставим в разогретую 220 С духовку на 25-30 минут.
Выпекаю с паром. Использую лед, кидаю на дно разогретой духовки.
Вкусный, домашний хлеб!