Сахарная помадка для куличей
Репутация: +2492
Все рецепты автора: 97
Дата публикации: 2015-04-07
Рецепт понравился: 37

Рецепт: Сахарная помадка для куличей - Только сахар и вода

Ингредиенты:
сахар-песок - 2 стакана;
вода - 1 стакан;
лимонная кислота - 0.5 ч.л.
Способ приготовления:
На самом деле, кроме сахара и воды нужно еще немножко лимонной кислоты - от 0.3 до 0.5 ч. л.

Сахарная помадка для куличей фото



Залить 2 стакана сахара стаканом воды и поставить варить сироп.

Сахарная помадка для куличей фото

Сколько будет вариться сироп - по времени трудно сказать, зависит от того, как сильно он будет кипеть, возможно, минут 10-15.

Сахарная помадка для куличей фото

Сахарная помадка для куличей фото

Сахарная помадка для куличей фото

Для контроля готовности сиропа понадобится чашечка с холодной водой. После 5-7 мин. варки нужно время от времени капать капельку сиропа в воду. Если она не будет тотчас растворяться, а будет заметна на дне, и из нее получится собрать пальцами мягкий комочек, значит сироп готов.

Выключить плиту и в горячий сироп засыпать лимонку, хорошо-хорошо размешать. Затем приготовить миксер, но прежде чем пустить его в дело, немного остудить сироп, просто размешивая его ложкой.

Сахарная помадка для куличей фото

Недолго, пару минут. Довольно скоро он начнет густеть и мутнеть. Вот тут и надо включать миксер, и начинать взбивать.

Сахарная помадка для куличей фото



По мере остывания и взбивания сироп будет становиться все белее и гуще.

Сахарная помадка для куличей фото

Много времени это не займет, если сироп хорошо сварен. В конце концов он начнет по краям затвердевать, крошиться. Выключить миксер, и еще немного помешать ложкой, собирая помадку в кучку.

Сахарная помадка для куличей фото

Сахарная помадка для куличей фото

Окончательно остывшую помадку собрать руками в комок, хорошо запаковать в пленку

Сахарная помадка для куличей фото

и убрать в холодильник, там она может храниться долго.

Чтобы заглазировать кулич, помадку нужно разогреть на водяной бане, при это можно добавить к ней ванилина. Если получится слишком густо, можно капельку разбавить водой, только осторожно, а не то вместо помадки будет белесая жижица. Она, правда, потом тоже застынет, но не будет такой белой. А вообще эта помадка очень беленькая, приятная на вкус, хорошо держится на куличе и не ломкая. Этого количества мне в прошлом году хватило на три кулича, диаметром, примерно 14-15 см, и еще осталось немного.

Сахарная помадка для куличей фото

Опять же, как покрывать: можно толстым слоем, а можно потоньше. Сами куличи пекла по такому рецепту.

Глазурь можно использовать для печенья или кексов, мне она очень нравится. Главное, сироп хорошо сварить. Читала, что если сироп будет плоховато взбиваться, из-за того, что недоваренный, можно поправить дело, добавив пару ложек сахарной пудры, и вымесив массу руками. Сама, правда, так не пробовала делать. Переваривать тоже не стоит, так как сироп мгновенно застынет, и взбить его не получится.

Время приготовления: 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Katrin9669
Надо попробовать) ответить
natusishek
просто как! надо пробовать! ответить
Ника-Клубника
Актуальный рецепт)! ответить
alfia
забираю, спасибо))) ответить
Maricooking
А она сильно твердая получается, когда застывает? ответить
Ева Браун
Спасибо за рецепт. Давно ищу простую схему приготовления глазури для кулича, а вы тут совсем кстати :) ответить
samohina
Забираю, как раз куличи пеку! ответить
SVdvr
Красотица! Классно! Я безусловно забираю! ответить
Lacrimosa7002
Очень здорово!Спасибо большое! ответить
Marine81
Ни разу не пользовалась такой помадкой. Всегда на белках делала. Нужно будет попробовать. ответить
Калигула
Взяла себе рецептик в корзинку. Делала по другому рецепту, не вышла как надо. Крошилась страшно. ответить
coniors8
Всё гениальное просто:) ответить
Оставить свой комментарий