Рецепт: Пасхальный кулич - в шоколадной гразури с кокосовой стружкой

Кулич - выпечка, которую я всегда готовлю с удовольствием, размерено, никуда не торопясь.
Сегодня у меня получились вот такие снежные красавцы.

Приготовление куличей не сложное, но очень много зависит от ингредиентов. Был год, когда у меня куличи вообще не подошли, а сегодня я наоборот испекла куличи быстрее обычного. Дрожжи были просто звери! работали со страшной силой.

В начале я отмеряю 600 грамм муки и смешиваю ее с дрожжами. Делаю это венчиком, чтобы мука наполнилась воздухом и дрожжи быстрее проснулись.

В молоко добавляю 200 грамм сахара и нагреваю до растворения последнего.

Добавляю соль и пакетик ванильного сахара. Можно добавить содержимое стручка ванили в молоко, а сам стручок прокипятить в молоке и вытащить.

Добавляю три яйца и перемешиваю венчиком.

Добавляю молочно-яичную смесь в муку с дрожжами и смешиваю до однородности:

Получается непонятный комок в котором сложно узнать тесто для куличей:

Растапливаю масло в кастрюльке. Его можно предварительно разрезать помельче. Выключаю я нагрев заранее, чтобы растопленное масло не было горячим и мешаю.

Выливаю масло в тесто:

и мешаю руками до получения однородного масляного кусочка, чуть присыпаю его мукой, чтобы отходило от стен кастрюли и лучше подходило.
Кастрюлю с тестом я закрываю крышкой и ставлю в угол плиты, по краям включаю газ, чтобы было тепло. Окно должно быть обязательно закрыто.

Через пол часа тесто меня удивило своей воздушностью. Это я его уже чуть осадила в первый раз. Всего осаживаю тесто три-четыре раза. Последний раз уже с сухофруктами.

Стала экстренно готовить сухофрукты. Залила курагу, изюм, чернослив кипятком на 10 минут, а потом порезала на кусочки. Посыпала сахаром и дала постоять минут пять.

Высыпала сухофрукты на поверхность теста. Оно даже просело под их весом - такое воздушное получилось.

С сожалением все перемешала до однородного состояния. И дала постоять в теплом месте еще минут десять.

Затем стала отрывать кусочки теста, лепить из них шарики и раскладывать по формам для куличей.

Включаю духовку минут на пять и потом выключаю. Ставлю куличи теплую в духовку минут на 10. Тесто за это время заметно подходит. Ставлю выпекаться при 180 градусов на 25 минут. Сверху ничем не смазываю, куличи и так получаются румяными, так как в тесте много содержится сахара.

Готовлю шоколадную глазурь. Смешиваю кусок шоколада (беру горький шоколад - 70 грамм), сливочное масло (30 грамм) и столовую ложку муки. Получается однородная масса.

Куличи готовы. Их надо остудить, я остужаю их в духовке.

Произвольно наношу глазурь на кулич:

Посыпаю сверху кокосовой стружкой:

Лишнюю кокосовую стружку стряхиваю с кулича и даю глазури застыть.

Хранить куличи надо без особого доступа воздуха, так как они содержать довольно много жидкости и легко черствеют.
Куличи готовы, можно нести освещать! С праздником светлой пасхи!