Рецепт: Пасхальный кулич - Из бездрожжевого теста, украшенный айсингом.

Кулич я раньше всегда покупала готовый, очень мне нравится вкусный и ароматный пасхальный кулич "От Палыча". Нравится по вкусу, а вот по форме... Когда покупала последний раз, то кривизна того, что я обнаружила в коробке меня опечалила.
Вот и решила я в этом году испечь традиционный праздничный кулич сама. Благо и форма для выпечки в магазине подходящая нашлась.
С поиском рецепта было сложнее, поскольку все почему-то делают его из дрожжевого теста, но время потраченное на поиски не прошло даром, а потому я готова представить вам рецепт пасхального кулича из бездрожжевого теста.

Количество продуктов, указанное здесь, рассчитано на один большой кулич. Если нужно будет испечь больше, то увеличивайте количество компонентов.

Итак, для приготовления теста нам понадобятся следующие продукты:

Перед тем, как начать готовить нужно проделать небольшую подготовку ингредиентов.
Половину стакана изюма без косточек хорошо моем и замачиваем в кипяченой горячей воде на 1-2 часа. Изюм разбухнет, станет мягче и вкуснее, а так же увеличится в объеме до 2/3 стакана.
Курагу так же предварительно моем, если очень сухая, то размачиваем и затем режем на небольшие кусочки, затем смешиваем с разбухшим и немного обсушенным изюмом.

Грецкие орехи немного обжариваем на сковороде и режем ножом не очень мелко, чтоб получилась не крошка, а небольшие кусочки.

Теперь, когда все готово, займемся приготовлением самого кулича.
В металлической глубокой миске растапливаем сливочное масло

Добавляем к нему сахарный песок

Все хорошо перемешиваем вилкой

Непрерывно помешивая немного остужаем, а затем в теплую смесь добавляем сметану

Хорошо размешиваем, чтоб весь сахар полностью растворился

Теперь добавляем три куриных яйца

Хорошо перемешиваем венчиком

Затем постепенно вводим 1 стакан просеянной муки

Теперь когда мы имеем жидкое тесто, добавляем в него 1 чайную ложку пищевой соды, гашенной лимонным соком (или уксусом).
Сок нехитрым образом добываем непосредственно из лимона:

Гасим соду

Сюда же добавляем 2 грамма ванилина (это 1 стандартный пакетик) и корицу

Засыпаем изюм с курагой

И измельченные грецкие орехи

Теперь нам понадобится снять цедру с одного большого свежего лимона. Ее удобно снимать при помощи самой простой терки для овощей/фруктов, выбрав сторону с самыми мелкими дырочками.
Тут главное снять только желтую часть кожуры, поскольку попадание белой части придаст горечь.
С одного лимона получается чуть меньше чайной ложки готовой цедры

Теперь, когда весь сладкий и ароматный наполнитель занял свое место, постепенно вводим второй стакан муки и наше тесто готово.
Оно получается чуть более густым, чем на обычную шарлотку

На дно формы для выпекания я кладу вырезанный по размеру лист пергаментной бумаги, а стенки формы смазываю сливочным маслом.
Чтоб это было проще сделать форму ставлю буквально на 10 секунд в греющуюся духовку, после чего масло легко скользит по стенкам.

Выкладываем тесто в форму, у меня форма высотой 8 см и диаметром 16 см, тесто заполняет ее на 3/4.

Выпекаем пасхальный кулич в предварительно разогретой духовке при температуре около 180 градусов.

Точное время выпечки будет зависеть от размеров формы. Мой выпекался до готовности 1 час 20 минут.
Готовность проверяем при помощи длинной тонкой деревянной палочки. прокалываем кулич в самом глубоком месте, и если палочка остается совершенно сухой - значит он готов.

И вот кулич готов.
Он легко отстает от стенок формы. Со дна не забываем снять слой пергаментной бумаги, ставим на бумажную салфетку, чтоб от собственного жара кулич снизу не намок и оставляем остужаться при комнатной температуре.
Мой остывал примерно два часа.

Теперь приступаем к самой приятной части, к украшению.
Я решила пойти не совсем традиционным путем и украсить его сверху красивым белый айсингом.
Для его приготовления нам потребуются следующие продукты:

- сахарная пудра 200 грамм,
- белок одного яйца,
- чайная ложка лимонного сока.
Украшения-посыпки выбираются по своему вкусу.

Аккуратно отделяем желток от белка.

Желток нам больше не понадобиться. А белок взбиваем венчиком до легкой белой пены

Теперь постепенно вводим в него сахарную пудру. тут в зависимости от размеров белка может понадобиться чуть больше или чуть меньше пудры, надо смотреть по консистенции, чтоб не получилось слишком густо.

В конце выжимаем из лимона сок и добавляем его в нашу глазурь, хорошо перемешиваем.

Наша снежная глазурь готова

Теперь распределяем ее по поверхности кулича. Очень толстый слой класть не надо, поскольку когда айсинг высохнет он станет очень твердым.

Подсыхает он довольно быстро, а потому для украшения декоративными посыпками у вас будет не более 5 минут.
Я выбрала вот такой классический вариант украшения:

Вот такой пасхальный кулич получился

А вот так он выглядит в разрезе:

Всех поздравляю со светлым праздником Пасхи Христовой! И всем приятного аппетита!