Бабушкин кулич
Репутация: +2552
Все рецепты автора: 100
Дата публикации: 2015-04-10
Рецепт понравился: 51

Рецепт: Бабушкин кулич - очень пушистый и вкусный пасхальный кулич

Ингредиенты:
изюм - по вкусу;
молоко - 250 мл;
соль - 1 щепотка;
сахар-песок - 170 грамм;
ванильный сахар - 7 грамм;
вода - 50 мл;
цукаты - по вкусу;
мука пшеничная - 580 грамм;
яйца куриные - 1 шт.;
масло сливочное - 45 грамм;
сахарная глазурь - 50 мл;
посыпка кондитерская - по вкусу;
дрожжи прессованные - 9 грамм
Способ приготовления:
Гиацинтами пахло в столовой,
Ветчиной, куличом и мадерой,
Пахло вешнею Пасхой Христовой,
Православною русскою верой.
(И. Северянин)

Предлагаю приготовить бабушкины куличи. Как говорится, все новое - это хорошо забытое старое. Кончено, рецептом кулича сейчас никого не удивишь и наверно я не буду оригинальной. Но это замечательный рецепт кулича, которым я просто не могу не поделиться. Скажу честно, что это рецепт не моей бабушки, но это не уменьшает его достоинств. Рецепт проверенный временем, той самой бабушкой и другими людьми, теперь и мною. Бабушкин кулич получается очень пушистым и воздушным.
Скажу, что пекла кулич второй раз в своей жизни и я не большой спец по дрожжевому тесту. Но с этим рецептом куличи получились ЧУДО как хороши. Если будете следовать рецепту, то и у вас все отлично выйдет!
Из данного количества продуктов получается один большой кулич (форма на 400 грамм) и маленький.

Бабушкин кулич фото


Итак, приступим.
Сначала приготовим опару. Для этого в теплую воду (50 мл, не теплее +40 гр) положить дрожжи, 1 столовую ложку муки и 20 грамм сахара. Все тщательно перемешать.

Бабушкин кулич фото


Теперь нужно вскипятить молоко и отлить от него половину (примерно 125 мл). Это молоко довести до кипения, снять с огня и и заварить в нем 1 столовую ложку муки. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Бабушкин кулич фото

Дать остыть этой смеси. А затем соединить заваренную смесь с опарой, перемешать. Накрыть полотенцем и дать немного подойти. Полученная масса должна подняться.

Бабушкин кулич фото


Затем в подошедшую смесь влить теплое молоко (оставшиеся 125 мл).

Бабушкин кулич фото


Перемешать и добавить немного просеянной муки. Точное количество муки не могу сказать, но примерно 150 грамм. Довести тесто по консистенции как на оладьи.

Бабушкин кулич фото


Опять накрыть полотенцем миску с тестом и оставить. Тесто должно увеличиться по объему в 1,5-2 раза.

Бабушкин кулич фото


В это время взбить яйцо с размягченным сливочным маслом ( просто заранее достать из холодильника), сахаром (150 грамм и щепоткой соли.

Бабушкин кулич фото


Все растереть до однородной консистенции. Добавить в эту смесь цукаты ли изюм, или и то и другое)), а так же ванилин или ванильный сахар (или натуральную ваниль). Если добавляете изюм, то заранее его замочите в теплой воде и обсушите.

Бабушкин кулич фото


Когда тесто уже подойдет, ввести эту смесь с цукатами в тесто.

Бабушкин кулич фото


Все перемешать и начинаем вмешивать постепенно просеянную муку. Сначала замешиваем лопаткой, затем уже руками.

Бабушкин кулич фото


После того как ввели всю муку по рецепту, нужно как следует вымесить тесто. оно будет липнуть к рукам и будет соблазн добавить еще муки. Но этого не следует делать. месим до тех пор. пока тесто перестанет липнуть к рукам. А этот момент точно наступит, не переживайте). Тесто положить обратно в миску, накрыть полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплое место. У меня на это раз времени ушло примерно 1,5 часа. За это время тесто следует обмять 2 раза.

Бабушкин кулич фото


И вот по прошествии этого времени, подошедшее тесто еще раз как следует помесить. Затем разложить тесто по формам. Заполняем форму примерно на 1/3, чуть больше. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку. У меня тесто в форме простояло около 2 часов (мне просто пришлось уйти из дома, возможно понадобится и чуть меньше времени) при комнатной температуре.

Бабушкин кулич фото


Вот так обалденно подошло тесто через 2 часа стояния в формах (см. фото ниже). Я была в восторге! Уже практически готовые куличи)), а я их еще не пекла)). Ставим куличи в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 10 минут на этой температуре. А затем еще 45 минут (для большого кулича, и 30 минут для маленького) при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить шпажкой.

Бабушкин кулич фото


Испеченным куличам даем остыть. И украшаем сверху сахарной помадкой или глазурью. Я использовала покупную готовую глазурь. Вы можете приготовит ее сами. Рецепты глазури есть на сайте).

Бабушкин кулич фото


Украсить кондитерской посыпкой, пока глазурь еще не застыла. Наши бабушкины куличи готовы. К Пасхе готовы!!!

Бабушкин кулич фото


Я не могла не снять раньше времени пробу. Маленький куличик и стал тем самым пробником)). Вот такой пушистый и воздушный бабушкин кулич. В доказательство - это фото ).

Бабушкин кулич фото


П. С.: Поздравляю всех с наступающим праздником Пасха! Желаю мира и любви в каждом доме! Христос воскрес!

Время приготовления: 6 ч.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

gapapolya
Вот это настоящий пасхальный кулич!!!! ответить
Alenka80
Спасибо большое!) ответить
Berta777
Какая красота!!! ответить
Алена Бабакова
Чудо) ответить
alfia
пористый и очень красивый) ответить
eva
Красота, понравился ваш кулич) ответить
Alenka80
Спасибо, сама никак не нарадуюсь и не налюбуюсь)). Такой ладненький вышел. На сколько я знаю, по этому рецепту всегда куличи очень ладные получаются. ответить
kulinarochka
очень красивый и соблазнительный!) ответить
tauchka
вкусный должно быть! ответить
Nas Tasia
Со вкусом оформлено! очень аппетитно и эстетично! ответить
tania68
Аппетитный кулич! ответить
zolotaia
Красота!!!Мои сейчас на расстойке, скоро буду печь) ответить
Alenka80
Значит скоро увидим ваши куличи!) А я скоро пойду освящать кулич и яйца. У меня церковь прямо под окнами. Так здорово! ответить
Maricooking
Очень красивый и рассыпчатый кулич! Светлога праздника Христова Воскресения вам! ответить
Alenka80
Спасибо большое!И я вас поздравляю с этим очень светлым праздником! ответить
bella-86
Очень красиво и вкусно ответить
Ника-Клубника
Шикарный кулич ) ! ответить
nadyxa73
Прекрасный кулич получился!!!! С наступающим праздником, Елена))!!!! ответить
Alenka80
Надя, спасибо большое! От всей души поздравляю тебя тоже с наступающим великим праздником!) ответить
plus000
Какая красота! ответить
Оставить свой комментарий