Рецепт: Бабушкин кулич - очень пушистый и вкусный пасхальный кулич

Гиацинтами пахло в столовой,
Ветчиной, куличом и мадерой,
Пахло вешнею Пасхой Христовой,
Православною русскою верой.
(И. Северянин)

Предлагаю приготовить бабушкины куличи. Как говорится, все новое - это хорошо забытое старое. Кончено, рецептом кулича сейчас никого не удивишь и наверно я не буду оригинальной. Но это замечательный рецепт кулича, которым я просто не могу не поделиться. Скажу честно, что это рецепт не моей бабушки, но это не уменьшает его достоинств. Рецепт проверенный временем, той самой бабушкой и другими людьми, теперь и мною. Бабушкин кулич получается очень пушистым и воздушным.
Скажу, что пекла кулич второй раз в своей жизни и я не большой спец по дрожжевому тесту. Но с этим рецептом куличи получились ЧУДО как хороши. Если будете следовать рецепту, то и у вас все отлично выйдет!
Из данного количества продуктов получается один большой кулич (форма на 400 грамм) и маленький.

Итак, приступим.
Сначала приготовим опару. Для этого в теплую воду (50 мл, не теплее +40 гр) положить дрожжи, 1 столовую ложку муки и 20 грамм сахара. Все тщательно перемешать.

Теперь нужно вскипятить молоко и отлить от него половину (примерно 125 мл). Это молоко довести до кипения, снять с огня и и заварить в нем 1 столовую ложку муки. Тщательно размешать, чтобы не было комочков.

Дать остыть этой смеси. А затем соединить заваренную смесь с опарой, перемешать. Накрыть полотенцем и дать немного подойти. Полученная масса должна подняться.

Затем в подошедшую смесь влить теплое молоко (оставшиеся 125 мл).

Перемешать и добавить немного просеянной муки. Точное количество муки не могу сказать, но примерно 150 грамм. Довести тесто по консистенции как на оладьи.

Опять накрыть полотенцем миску с тестом и оставить. Тесто должно увеличиться по объему в 1,5-2 раза.

В это время взбить яйцо с размягченным сливочным маслом ( просто заранее достать из холодильника), сахаром (150 грамм и щепоткой соли.

Все растереть до однородной консистенции. Добавить в эту смесь цукаты ли изюм, или и то и другое)), а так же ванилин или ванильный сахар (или натуральную ваниль). Если добавляете изюм, то заранее его замочите в теплой воде и обсушите.

Когда тесто уже подойдет, ввести эту смесь с цукатами в тесто.

Все перемешать и начинаем вмешивать постепенно просеянную муку. Сначала замешиваем лопаткой, затем уже руками.

После того как ввели всю муку по рецепту, нужно как следует вымесить тесто. оно будет липнуть к рукам и будет соблазн добавить еще муки. Но этого не следует делать. месим до тех пор. пока тесто перестанет липнуть к рукам. А этот момент точно наступит, не переживайте). Тесто положить обратно в миску, накрыть полотенцем и оставляем тесто подниматься в теплое место. У меня на это раз времени ушло примерно 1,5 часа. За это время тесто следует обмять 2 раза.

И вот по прошествии этого времени, подошедшее тесто еще раз как следует помесить. Затем разложить тесто по формам. Заполняем форму примерно на 1/3, чуть больше. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на расстойку. У меня тесто в форме простояло около 2 часов (мне просто пришлось уйти из дома, возможно понадобится и чуть меньше времени) при комнатной температуре.

Вот так обалденно подошло тесто через 2 часа стояния в формах (см. фото ниже). Я была в восторге! Уже практически готовые куличи)), а я их еще не пекла)). Ставим куличи в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 10 минут на этой температуре. А затем еще 45 минут (для большого кулича, и 30 минут для маленького) при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить шпажкой.

Испеченным куличам даем остыть. И украшаем сверху сахарной помадкой или глазурью. Я использовала покупную готовую глазурь. Вы можете приготовит ее сами. Рецепты глазури есть на сайте).

Украсить кондитерской посыпкой, пока глазурь еще не застыла. Наши бабушкины куличи готовы. К Пасхе готовы!!!

Я не могла не снять раньше времени пробу. Маленький куличик и стал тем самым пробником)). Вот такой пушистый и воздушный бабушкин кулич. В доказательство - это фото ).

П. С.: Поздравляю всех с наступающим праздником Пасха! Желаю мира и любви в каждом доме! Христос воскрес!