Рецепт: Пасхальный кулич - с шафраном

Шафран - уникальная и изысканная пряность, достойная царского двора. Говорят, что Пасхальные куличи для праздничного стола императора Николая II, готовились именно с ней. Так ли это, доподлинно неизвестно, но рецептом кулича с этим ингридиентом я хотела бы с вами поделиться.

1. В небольшой емкости смешиваем сначала 2 яйца, 60г. сахарной пудры и 90г. муки

2. В это время доводим до кипения молоко.

3. молоко добавляем к смеци из яиц, сахара и муки аккуратно, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной, отставляем ее в сторону остывать и переходим к другим ингридиентам.

4. В кострюле, где мы кипятили молоко, растапливаем сливочное масло.

5. В стакане в водке растворяем шафран.

6. В большой миске замешиваем основное тесто. Смешиваем сначала оставшиеся яйца, 1 желток, 60г. сахара, сметану и растопленное масло и шафран.

7. Добавляем оставшиеся 460г. муки и дрожжи. Замешиваем тесто.

8. Теперь добавляем в тесто остывшую смесь из молока, яиц и сахара.

9. И в завершении изюм. Теперь тесто накрываем полотенцем и ставим подходить в тепло на полтора часа.

10. Через полтора часа смазываем формы маслом, делим тесто пополам и выкладываем его в формы. Накрываем формы полотенцем и даем тесту постоять минут 30.

11. Через 30 минут ставим в центр куличей деревянную палочку (чтобы они поднялись равномерно. Ставим куличи в духовку на 45 минут запекаться при температуре 200 градусов.

12. Готовые куличи достаем из духовки и даем остыть.

13. А мы приступаем к глазури. Взбиваем белки до куполов. Продолжая взбивать, добавляем к белкам 100г. сахарной пудры.

14. Добавляем сок лимона, еще раз взбиваем. Глазурь готова!

15. Теперь украшаем наши куличи. Творческий процесс у каждого будет проходить по-разному, даем волю фантазии не забывая о традициях. Если вам понадобится разноцветная глазурь, можно добавить в нее варенье нужного цвета.

Тонкий аромат и изысканный вкус шафрана добавят вашему куличу особенные нотки и сделают ваш праздничный стол непохожим на другие. Желаю вам счастливого праздника Светлой Пасхи!