Рецепт: Пасхальный кулич - на сметане

Видя как мама и бабушка посвящали весь день приготовлению куличей, долго не решалась начать печь их самостоятельно. Длительное время вместо куличей пекла кексы, бисквиты и покрывала их глазурью. Но прошло время и теперь пеку на Пасху только настоящие дрожжевые куличи. На выпечку настоящего пасхального кулича требуется и силы и время и соответствующее расположение духа (настрой).
Первым делом подготовить опару
В теплом молоке растворить дрожжи, пол- стакана сахара и пол- стакана муки.

Все хорошенько размешать венчиком, укутать и поставить на 2 часа в теплое место.

Пока подходит опара отделить желтки от белков.

Взбить белки и желтки по отдельности. 3 белка я сразу отделила для глазури. В желтки я добавляю немного сахара, так они лучше взобьются.

Сливочное масло растопить в микроволновке и остудить.

Как только наша "пыхтящая" опара будет готова, начинаем замешивать тесто.
В опару добавить взбитые желтки.

добавить взбитые белки

соль, ванилин, оставшийся сахар.

водку (коньяк)

растопленное сливочное масло

и сметану

Хорошо взбивая венчиком, постепенно добавить просеянную муку.

Добавить цукаты или изюм и вымешивать тесто руками смоченными растительным маслом минут 40- 50 !!!! Вот тут действительно потребуется сила.

Посуду с тестом укутать и поставить в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается, приготовить формы для выпечки. Я выпекаю в обычных кружках. Из пергамента вырезать кружочки по дну форм и полоски для боковых поверхностей. Бумагу смазать любым жиром или маслом.

Тесто должно подняться дважды, после первой обминки тесто нужно снова помесить, но уже не так долго, минут 15, снова укутать и поставить в тепло

После того как тесто поднялось второй раз, смоченными, в растительном масле руками, заполнить формы для выпечки на 13. Дать тесту подойти в формах и отправить в духовку.

Выпекать до готовности. Готовность проверить лучинкой.

Готовые куличики легко вынимаются из форм.

Куличи остудить и украсить по желанию. Для глазури взбить сахарную пудру с з отложенными ранее, белками. Из такого количества теста получается 12 маленьких куличиков в кружках и 2 средних (на фото)

Куличик в разрезе.

Пусть в сердце откроются двери для чуда,
И не будет в жизни худо.
Тепло на душе как от пламя свечи,
а на столе уже ждут куличи!