Рецепт: Пасхальный кулич - вкусный,мягкий,ароматный

Пробовала я разные варианты теста для куличей, но вот это тесто-самое удачное для меня. Куличи получаются очень мягкие, воздушные и свою мягкость сохраняют долго.

Все продукты, кроме молока, должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте дрожжи, масло и яйца заранее.

Перед тем, как заняться тестом, помойте изюм и залейте кипятком, пусть он пока набухает.

В миску кладем свежие дрожжи.

Молоко нагреваем и вливаем в дрожжи, размешиваем ложкой до полного растворения.

Добавляем 100 грамм просеянной муки и перемешиваем. Это будет опара. Ставим ее в теплое место и оставляем, чтоб она поднялась.

Пока опара поднимается, займемся остальными продуктами.

В миску кладем сахар, ванилин, щепотку соли, добавляем 2 желтка.

Добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры. И всё взбиваем миксером.

Отдельно взбиваем белки в пену.

Добавляем в опару масляную и белковую массы. Тщательно перемешиваем.

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Чем дольше будете его месить, тем воздушнее будут куличи.

Кладем тесто в посуду, накрываем полотенцем и ставим в теплое место.

С изюма сливаем воду, выкладываем его на салфетку, чтоб она впитала всю лишнюю влагу. А затем обваливаем в муке.

Когда тесто увеличится в два раза, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вмешиваем в тесто изюм.

Кладем в формы тесто, заполняя их на 1/3. Оставляем, чтобы тесто подошло.

Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее куличи. Выпекаем от 30 минут до 60-в зависимости от размеров куличей. Достаем готовые куличи и остужаем.

Готовим глазурь. Я делаю из яичного белка и сахарной пудры-по вкусу. Глазурь не должна быть слишком жидкой.

Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем кондитерскими посыпками.

Вот такой кулич в разрезе:

Светлой Вам Пасхи!