Бабушкин кулич
Репутация: +2726
Все рецепты автора: 103
Дата публикации: 2015-04-12
Рецепт понравился: 31

Рецепт: Бабушкин кулич - простой и вкусный рецепт - Александрийское тесто

Ингредиенты:
молоко топленое - 500 мл;
сахар-песок - 500 гр;
масло сливочное - 250 гр;
дрожжи прессованные - 75 гр;
яйца куриные - 5;
желтки яичные - 2 шт;
белки яичные - для глазури;
мука - 1-1,3 кг;
соль - 0,5 ч.л.;
коньяк - 1 ст л;
ванилин - 2 гр;
изюм светлый - 120 гр;
миндаль - по желанию;
шоколад темный - по желанию
Способ приготовления:
В нашей семье обязательно пекут куличи на каждую пасху, у мамы и бабушки есть постоянные очень вкусные рецепты, проверенные годами, а я ищу пока свой. В этом году опробовала новый, очень вкусный и простой в приготовлении рецепт куличей.

Необычен он тем, что опара замешивается без муки, желтки и белки не нужно взбивать отдельно, в тесто добавляется немного коньяка (хотя и без него тоже очень вкусно), а замесить можно миксером или в хлебопечке.

Готовить будем в 2 этапа.

Для первого нам понадобятся:

Пол литра топленого молока, 500 грамм сахара, 250 грамм сливочного масла, 5 яиц, 2 желтка и 75 грамм свежих дрожжей.

Для начала не забываем заранее достать из холодильника сливочное масло. Немного нагреваем молоко разводим в нем дрожжи. Яйца и желтки слегка взбиваем с сахаром, я это делаю миксером (1-2 минутки), белки пригодятся для королевской глазури, их убираем в сторону. Добавляем остальные ингредиенты первого этапа и перемешиваем. Масса не получится однородной-так и должно быть.

Ставим в теплое место на 8-12 часов. Я замесила утром, а вечером пекла куличи. А можно спокойно оставить на ночь, а утром замесить тесто и испечь.

Для расстойки пользовалась духовкой, функцией «расстойка дрожжевого теста», так как дома у нас прохладно.

2 этап.

0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка коньяка, 120 гамм изюма, 30грамм миндаля, 30 грамм шоколада, 1-1,3 кг муки.

Добавляем все ингредиенты второго этапа. Если у вас все куличи с одинаковым наполнителем, то и изюм добавляйте сразу, я его добавлю потом, так как хочу еще шоколадный и миндальный кулич.

Замешиваем - тесто получается вязкое, очень нежное, не добавляйте слишком много муки, у меня ушел 1 кг.

Бабушкин кулич фото


Ставим на расстойку на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Бабушкин кулич фото

Теперь добавляем наполнители.

Бабушкин кулич фото


Изюм обязательно обваляйте в муке, так он равномерно распределится по куличу.

Бабушкин кулич фото


Шоколад. Я как-то делала надписи шоколадные и у меня остались неиспользованные.

Бабушкин кулич фото


Миндаль. Желательно очистить от кожуры (подержав 1 минуту в кипятке и обжарив потом для более яркого вкуса)

Бабушкин кулич фото

Выкладываем на треть формы, ставим подниматься на 30-60 минут. (пишут, что можно не делать последнюю расстойку, но я не рискнула, в следующий раз попробую, так как рецепт очень понравился).

Бабушкин кулич фото

Бабушкин кулич фото


Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут. В моей электродуховке режим на 170 градусов испек за 30 минут.

Бабушкин кулич фото

Остужаем, покрываем глазурью и декорируем.

Бабушкин кулич фото

Глазурь делаю королевскую. Растираю вилкой (не взбиваю миксером!) белки с просеянной сахарной пудрой (на 1 белок 60-100 гр пудры, добавляйте постепенно. регулируя консистенцию)
Разрезик миндального маленького куличика.

Бабушкин кулич фото


С праздником вас!

Бабушкин кулич фото



Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 200 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

цук
Замечательная пасочка! ответить
tania68
Симпатяги куличики! ответить
avita6
Украшение с цветочками очень понравилось ответить
tip-top
спасибо) в этом году осталась без традиционной посыпки, забыла что кончилась((( ответить
Maua
очень аппетитно! ответить
tip-top
спасибо) ответить
Ника-Клубника
Нежнейший ))) ! ответить
tip-top
эх его бы еще в печке запечь))) ответить
rolobok
Празднично, легко и воздушно! Молодец! Красота!) ответить
alfia
красиво))) ответить
tip-top
спасибо)праздник светлый, поэтому и оформление весенние ответить
Annyska89
вот это куличи! еще и с шоколадом) класс) ответить
tip-top
наполнитель любой можно) с цукатами тоже ооочень вкусно) ответить
potira
Красиво украсили! ответить
plus000
Красота! ответить
Оставить свой комментарий