Рецепт: Гречневая лапша - по мативам Японской лапши Соба

Хочу поделится довольно простым способом приготовления домашней гречневой лапши, по вкусу практически не отличается от Японской лапши "Соба".
Для приготовления буду использовать пшеничную муку, гречневую муку, яйцо, воду (кипяченая холодная), и соль.

Ингредиенты указаны на 6 порций, если готовить суп.
Муку просеем и перемешаем. Я беру муку на глаз, примерно две столовые ложки пшеничной муки с верхом, и четыре столовой ложки гречневой муки.

Яйцо соединяем с водой солим и размешиваем.

Вливаем яичную смесь в муку.

Замешиваем крутое тесто. Если понадобится вливаем немного муки, или подмешиваем пшеничную муку.

Оставляем тесто отдохнуть на 30 минут, накрыв его кухонным полотенцем.
Затем делим тесто на две части и раскатываем его в тонкий пласт.

Далее режем лапшу нужного вам размера. Я делала так.

Нарезанную лапшу надо присыпать мукой и немного подбросить что мука перемешалась с лапшой. И дать немного полежать.
У меня получилось вот такая тарелка гречневой лапши. Эту лапшу можно высушить и хранить до востребования в сухой упаковке.

Затем добавляем лапшу в любой бульон и варим примерно 3-5 минут. Добавлять лапшу надо в хорошо кипящий бульон.

Я варила суп-лапшу на говяжем мясном бульоне который готовила с нестандартными пряностями. Мой рецепт Бульон А-ля глинтвейн .