Рецепт: Яичница-глазунья на пите - с красным соусом песто и шпинатом

Утро - мое любимое время суток. Хорошо, когда есть время не торопясь приготовить что-нибудь вкусное на завтрак. Я часто придумываю что-нибудь из яиц, - с ними мало хлопот и они сочетаются с многими продуктами. И сегодня буквально за пятнадцать минут я приготовила себе настоящую королевскую трапезу:

Своей яркостью это блюдо обязано красному соусу песто, в состав которого входят вяленые помидоры, перец чили, орешки кешью, твердый сыр и оливковое масло. Такую красоту можно приготовить самим дома, но мне в этот раз сподручнее было купить уже готовый соус. Вот, кстати, и он, вместе с другими ингредиентами:

2. Лепешка пита была у меня замороженной, поэтому перед использованием я разморозила ее в микроволноввой печи. Затем щедро намазала ароматным песто:

3. Поверх песто выкладываем раскрошенный сыр Фета. Я прошлась им только по краю лепешки, потому что центр нам еще понадобится.

4. Фету покрываем листиками шпината:

6. Снова покрошим сыр, но уже поверх шпината. Таким образом у нас получается "защитный вал" из зелени и сыра, который не даст белку растечься. В центр лепешки разобьем яйцо и поперчим его. Соль я не использую, потому что соус и сыр достаточно соленые сами по себе.

7. Отправляем лепешку в разогретую до 180 градусов духовку. Пока она готовится, подсушим на сковороде кедровые орехи.

8. Измельчаем их в миксере:

9. Моя лепешка была готова через семь минут. Я люблю полужидкий желток, но если вам нравится твердый, то подержите блюдо в духове чуть дольше. Сверху присыпьте питу кедровыми орехами. Вот что у нас получается:

А в разрезе эта красота выглядит так:

Приятного вам завтрака и самого лучшего дня!
А вот еще один мой рецепт яичницы, но уже с беконом. Острожно, фото нагоняют аппетит :) Приготовьтесь ко второму завтраку.