Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - На бульоне из куриных желудков

Всегда с нетерпением жду весны, появления молодой зелени и щавеля, потому что считаю зеленый борщ признаком наступившей весны. Конечно, его можно готовить круглогодично, заморозив или засолив щавель, но со свежим щавелем вкуснее.
Щавель - ценный диетический продукт, нормализующий работу желудочно-кишечного тракта, ускоряющий обмен веществ, что полезно для похудения.
Кисловатый вкус щавеля обусловлен наличием в нем щавелевой кислоты. Растение также является ценным источником витаминов, особенно витамина С.
Но не стоит употреблять щавель в пищу слишком часто, поэтому я готовлю этот борщ только несколько раз весной.

Сегодня мой борщ из разряда недорогой еды, т. к. бульон готовила из куриных желудочков. Рецепт такого же недорогого супа можно посмотреть здесь.

Итак, варю бульон из куриных желудочков или "пупков", как их называют в народе.

Натертую на мелкой терке морковь и мелко измельченный лук опускаю в бульон и оставляю варить минут на 5.

Затем опускаю в кастрюлю картошку, порезанную небольшими кубиками.

Маленький замороженный помидор (я заготовила помидоры летом) очищаю от шкурки (подставив его под струю горячей воды), мелко режу.

Когда картошка будет готова, опускаем туда помидор. Он не придаст борщу кислоты, но придаст вкус и яркость.

За это время мою и режу щавель. Здесь на фото один пучок, но я добавила еще один.

И щавель отправляем туда же.

Через 5 минут борщ будет готов.

Положив в тарелку половинку яйца и столовую ложку сметаны, приступаем о обеденной трапезе. Приятного вам аппетита.

если бульон уже сварен, то время приготовления занимает всего 30 минут.