Рецепт: Плескавица - балканская котлета

Плескавица - это разновидность котлеты, очень популярная на Балканах. Есть разные рецепты ее приготовления. Этот я попыталась воспроизвести по памяти. Не ручаюсь, что это оригинальный рецепт, но получается очень похоже и вкусно.
1. Готовим фарш. Он должен быть смешанным: в равной пропорции свинина и говядина. Причем, мелко его молоть не надо.

2. К фаршу добавляем 0,5 столовой ложки соли, 1 столовую ложку сладкой паприки и 1 столовую ложку горького красного молотого перца.

3. Все тщательно перемешиваем и добавляем приправу для фарша.

4. Затем очень мелко режем лук.

5. Добавляем его в фарш.

6. А потом снова очень хорошо все перемешиваем.

7. А теперь маленький нюанс. Добавляем в фарш газированную минеральную воду.

8. И еще раз тщательно перемешиваем. Фарш получается нежным и пышным. Лучше всего фарш делать с вечера. Когда он будет готов, закройте фарш пленкой и отправьте на ночь в холодильник, но не в морозильную камеру.

9. А на следующий день можно готовить, т. к. фарш уже хорошо промаринуется. Теперь формируем саму плескавицу. По форме она должна быть круглой, достаточно плоской и большого размера. Иногда нее делают даже на всю сковороду. У меня не очень большая.

10. Разогреваем сковороду - гриль, слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на нее котлету. Обжариваем с двух сторон по 5 минут.

11. Получается вот такая котлета. Подавать нее лучше с овощами, острым соусом и с картошкой- фри. Но я люблю больше с овощами.

PS. Время приготовления указано без учета времени маринования фарша.