Соус "Бешамель"


Репутация: +1505
Все рецепты автора: 83
Дата публикации: 2015-04-19
Рецепт понравился: 9

Рецепт: Соус "Бешамель" - Классический соус бешамель.

Ингредиенты:
масло сливочное - 40 грамм;
мука - 3 столовых ложки;
молоко - примерно 600 грамм;
мускатный орех - щепотка;
соль - щепотка
Способ приготовления:
Соус бешамель меня всегда интересовал, как базовый соус для приготовления лазанья. Для его приготовления нужно молоко и следующий набор продуктов.

Соус Бешамель фото



Для приготовления классического соуса бешамель, сначала растапливается сливочное масло на медленном огне.

Соус Бешамель фото


Растапливается масло довольно быстро и когда оно приобретает вот такой ( прозрачный ) вид, уже можно добавлять в него муку.

Соус Бешамель фото


Муку я добавляю, просеивая её через сито, постепенно, при непрерывном помешивании.

Соус Бешамель фото



Мука, обжариваясь в масле приобретает вот такой оттенок. Перемешивем муку с маслом непрерывно до образования однородной, без комочков, жидкой субстанции.

Соус Бешамель фото


Теперь вливаем в кастрюльку молоко. Вливаем постепенно, не забывая перемешивать содержимое кастрюльки. Объём молока указала примерный. Нужно смотреть на практике, как густеет наш соус Бешамель.

Соус Бешамель фото


Он должен быть по консистенции, как не густая сметана. Нужно также учесть, что соус будет густеть при остывании.

Соус Бешамель фото


На завершающем этапе чуть подсаливаю соус (тут надо также учесть, какая именно будет лазанья - нужно ли солить соус и сколько). Затем добавляю обязательный ингредиент соуса бешамель - мускатный орех. Добавляем шепотку этой приправы.

Соус Бешамель фото



Можно также добавить чуть чуть молотого перца. Но я этого не делаю.

Время приготовления: 25 мин.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

kulinarochka
очень часто слышу про этот соус,но готовить не приходилось,заберу в копилочку! ответить
volcko
Спасибо. Очень приятно. Я стала уже поклонницей ваших рецептов. ответить
Annyska89
интересный соус) я название тоже часто слышала, но даже не представляла из чего он) ответить
volcko
Очень простой. С ним лазанью хорошо делать. ответить
alfia
очень вкусный соус) ответить
Olpa88
Отличная классика!У Вас хороший вкус!))) ответить
Датошная Дамочка
Отличнейший рецепт! очень люблю этот соус ответить
Оставить свой комментарий