Рецепт: Соус "Бешамель" - Классический соус бешамель.

Соус бешамель меня всегда интересовал, как базовый соус для приготовления лазанья. Для его приготовления нужно молоко и следующий набор продуктов.

Для приготовления классического соуса бешамель, сначала растапливается сливочное масло на медленном огне.

Растапливается масло довольно быстро и когда оно приобретает вот такой ( прозрачный ) вид, уже можно добавлять в него муку.

Муку я добавляю, просеивая её через сито, постепенно, при непрерывном помешивании.

Мука, обжариваясь в масле приобретает вот такой оттенок. Перемешивем муку с маслом непрерывно до образования однородной, без комочков, жидкой субстанции.

Теперь вливаем в кастрюльку молоко. Вливаем постепенно, не забывая перемешивать содержимое кастрюльки. Объём молока указала примерный. Нужно смотреть на практике, как густеет наш соус Бешамель.

Он должен быть по консистенции, как не густая сметана. Нужно также учесть, что соус будет густеть при остывании.

На завершающем этапе чуть подсаливаю соус (тут надо также учесть, какая именно будет лазанья - нужно ли солить соус и сколько). Затем добавляю обязательный ингредиент соуса бешамель - мускатный орех. Добавляем шепотку этой приправы.

Можно также добавить чуть чуть молотого перца. Но я этого не делаю.