Добавить рецепт
marokkankaМарокко, Касабланка
Репутация: +3985Все рецепты автора: 107
Дата публикации: 2015-04-20
Рецепт понравился: 29 
Рецепт: Слоеный пирог с морепродуктами - Или марокканская пастейля с морепродуктами.
Ингредиенты:
креветки - 400 гр.;
осьминоги - 400 гр.;
вермишель бобовая - 250 гр;
шампиньоны консервированные - 400 гр.;
петрушка - 1 пучок;
чеснок - 2 зубчика;
перец черный молотый - 1 ч. ложка;
кумин молотый - 1 ч. ложка;
паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка;
куркума молотая - 1 ч. ложка;
ориган - 1 ч. ложка;
сыр моцарелла - 200 гр;
масло подсолнечное - для жарки;
масло сливочное - для смазки;
лук репчатый - 2 шт.;
тесто слоеное - 500 гр.
Способ приготовления:
креветки - 400 гр.;
осьминоги - 400 гр.;
вермишель бобовая - 250 гр;
шампиньоны консервированные - 400 гр.;
петрушка - 1 пучок;
чеснок - 2 зубчика;
перец черный молотый - 1 ч. ложка;
кумин молотый - 1 ч. ложка;
паприка сладкая молотая - 1 ч. ложка;
куркума молотая - 1 ч. ложка;
ориган - 1 ч. ложка;
сыр моцарелла - 200 гр;
масло подсолнечное - для жарки;
масло сливочное - для смазки;
лук репчатый - 2 шт.;
тесто слоеное - 500 гр.
День добрый! Воскресный день - день для приготовления сложных блюд. Все дома, никто не торопится... Поэтому в этом воскресение я сподобилась приготовить слоеный пирог с морепродуктами. Буду использовать покупное слоеное тесто. Блюдо напоминает марокканскую пастейлю с морепродуктами с той лишь разницей, что пастейлю готовят с тестом фило.
Продуктов много, так что даже все вместе это сфотографировать не получилось:) Итак, креветки купила чищенные свежие, а вот с осьминогом просто повезло: попался случайно недорого. Но вместо осьминога можно использовать кальмары. По вкусу они в принципе одинаковые.
Мелко режу зелень
За время, пока тушатся креветки я порезала шампиньоны
Когда влага в креветках испарится, добавляем на сковородку порезанного осьминога или кальмары. И снова все перемешиваем.
Буквально через пару минут отправляем туда и шампиньоны, тестируем на соль, добавляю ориган
Хорошо перемешиваем и буквально через 5 минут выключаем.
Теперь подготовим нашу бобовую вермишель, которую еще называют стеклянной. Для этого ее не надо варить, а всего лишь опустить в кипяток на 3-5 минут
Сюда же мы отправляем нашу смесь со сковородки
Тесто раскатываю по форме и укладываю нижний слой. Нужно оставить небольшие бортики.
Теперь равномерно распределяю начинку
Теперь сверху равномерно распределяю сыр моцареллу
Так же раскатываю и вторую половину теста и закрываю пирог сверху.
Теперь немного растапливаю сливочного масла, где-то 1 столовую ложку, и затем смазываю пирог сверху
По желанию можно посыпать кунжутом сверху. Кунжут и морепродукты очень хорошо сочетаются. Отправляю пирог в разогретую духовку 200 градусов и пеку 30-35 минут. Дело в том, что начинка у нас по сути готовая, нужно лишь дождаться, когда приготовится тесто. Пирог после духовки получается румяным
Слоеное тесто хорошо пропеклось и стало хрустящим. Такого пирога хватит на 6 порций. Очень сытно. Можно кушать вместе с соевым соусом, но это по желанию
Продуктов много, так что даже все вместе это сфотографировать не получилось:) Итак, креветки купила чищенные свежие, а вот с осьминогом просто повезло: попался случайно недорого. Но вместо осьминога можно использовать кальмары. По вкусу они в принципе одинаковые.
Мелко режу зелень
За время, пока тушатся креветки я порезала шампиньоны
Когда влага в креветках испарится, добавляем на сковородку порезанного осьминога или кальмары. И снова все перемешиваем.
Буквально через пару минут отправляем туда и шампиньоны, тестируем на соль, добавляю ориган
Хорошо перемешиваем и буквально через 5 минут выключаем.
Теперь подготовим нашу бобовую вермишель, которую еще называют стеклянной. Для этого ее не надо варить, а всего лишь опустить в кипяток на 3-5 минут
Сюда же мы отправляем нашу смесь со сковородки
Тесто раскатываю по форме и укладываю нижний слой. Нужно оставить небольшие бортики.
Теперь равномерно распределяю начинку
Теперь сверху равномерно распределяю сыр моцареллу
Так же раскатываю и вторую половину теста и закрываю пирог сверху.
Теперь немного растапливаю сливочного масла, где-то 1 столовую ложку, и затем смазываю пирог сверху
По желанию можно посыпать кунжутом сверху. Кунжут и морепродукты очень хорошо сочетаются. Отправляю пирог в разогретую духовку 200 градусов и пеку 30-35 минут. Дело в том, что начинка у нас по сути готовая, нужно лишь дождаться, когда приготовится тесто. Пирог после духовки получается румяным
Слоеное тесто хорошо пропеклось и стало хрустящим. Такого пирога хватит на 6 порций. Очень сытно. Можно кушать вместе с соевым соусом, но это по желанию
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Примерная стоимость порции: 120 руб.
Комментарии к рецепту:
Opalescent · 2015-04-20 01:27:16
Очень оригинальный пирог! только у меня вопрос насчет морепродуктов-они не становятся жестче после двойной тепловой обработки?
ответить
marokkanka · 2015-04-20 09:28:21
Нет, креветки сами по себе не жесткие. А вот осьминог, если вы заметили по рецепту в первый раз лишь подогрелся на сковородке со специями. Он уже был отваренным, когда я его купила. Если вы будете использовать кальмары, то их тоже необходимо сначала пропустить через кипяток, чтобы из него вышел неприятный запах и слизь. Даже после духовки все морепродукты были в нужной консистенции:)
ответить
Opalescent · 2015-04-20 12:00:54
спасибо за ответ :) тогда я спокойна. Сама неравнодушна к морепродуктам :)
ответить
marokkanka · 2015-04-20 15:22:11
Спасибо большое, старания вознаграждены шикарным вкусом и вашими комментариями:)
ответить
marokkanka · 2015-04-23 10:46:33
Да, чуть пальцы не съели:))) За последний кусочек шла жестокая война:))
ответить
Irishka fortuna · 2015-04-24 22:55:01
люблю морепродукты и выпечку из слоеного теста, а рецепт очень даже заинтересовал своей необычностью и многофактурностью начинки... беру в копилку!
ответить
marokkanka · 2015-10-12 10:28:30
Да, это фунчоза, просто когда я писала рецепт, я еще не знала, что она фунчозой называется:) Некоторые продукты узнала только в Марокко и их названия знаю только на франц. или араб. языках.
ответить