Рецепт: Бигус - со свежей капустой, помидорами, фаршем и рисом

Всегда делала это блюдо из остатков продуктов - хороший вариант, когда всего остается понемногу, а семью накормить надо и, даже, толком не знала, как оно называется, пока моя знакомая мне не сказала. Название я это путала с цветком гибискуса и долго смеялась, но пришло время запомнить и поделиться рецептом.

Так вот, не люблю, когда рис распарен в блюдах до состояния каши, поэтому его приготовлением я занимаюсь отдельно.

Насыпаю в стеклянную чашку для СВЧ длинозерновой рис высотой 1 см

промываю и заливаю водой на 1,5-2 см выше риса, добавляю соли, перемешиваю, закрываю крышкой и отправляю в микроволновку на 20 минут при мощности 450 Вт.

После сигнала микроволновки достаю чашу с рисом и открываю крышку для испарения лишней влаги.

Во втором варианте заливаю стакан риса 1,5 стаканами холодной воды, добавляю соль, варю на сильном огне в кастрюле до закипания, затем убавляю огонь до поддержания кипения и готовлю рис также минут 20-25.

Пока готовится рис тратим это время на нарезку

Очищенный репчатый лук нарезаем кубиками

Очищенную морковь натираем на крупной терке

Помидор нарезаем кубиками

Очистив качан капусты от верхних листьев, споласкиваем его и отрезаем часть, шинкуем тонкой полосочкой

На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем лук, обжариваем его минуты три

Отправляем морковь, обжариваем еще 1-2 минуты

Выкладываем размороженный фарш, хорошо перемешиваем и обжариваем со всех сторон, первое время я его держу под крышкой

Добавляем соль, черный перец и любимые специи для мяса по вкусу

После выпаривания части жидкости, убавляю огонь и добавляю резанные помидорчики, минуты 2-3 тушим, можно под крышкой. На этом этапе для любителей тонких ароматов можно добавить измельченный зубчик чеснока.

Если, вместо помидор использована томатная паста, то после легкой обжарки стоит добавить немного водички.

Добавляем капусту, солим (но не перчим, иначе будет неприятный запах)

все перемешиваем, накрываем крышкой, тушим минут 15-20 периодически помешивая. Заметьте, я нигде не добавляла воду, но если вдруг не хватило жидкости от овощей (так сказать пропустили момент), можно подлить кипяченой воды, совсем немного.

Фарш на этом этапе уже очень вкусный, кисленький и ароматный. Блюдо можно использовать самостоятельно или подать к картофельному пюре.

Но, а мы добавляем в сковороду отваренный рис и хорошо перемешиваем. Если рис был практически полностью готов, то тушим его минут 5

Выкладываем блюдо в тарелку, рис можно сбрызнуть лимончиком и украсить зеленью

Блюдо получается сытным и красивым.

Приятного аппетита!

Другое блюдо с рисом можете прочитать здесь Рис по-китайски - с маринованным куриным мясом, болгарским перцем, морковью, яйцом