Рецепт: Окрошка на молочной сыворотке - Нетрадиционное решение исконно русского блюда

На улице стремительно теплеет, солнце светит ярко и жарко, в воздухе пахнет весной и мне захотелось, чтобы на обеденном столе тоже было ярко, свежо и напоминало о лете. Потому решено было приготовить окрошку! На мой взгляд - самое летнее блюдо.

Рецептов этого холодного супа великое множество, и у меня в арсенале их несколько. Сегодня расскажу о нетрадиционном, но так полюбившемся моей семье варианте.

После приготовления домашнего творога обычно у меня образуется 1,5 - 1,6 литра сыворотки. Очень полезный продукт, надо сказать, потому ни в коем случае не выливаю, а использую для приготовления окрошки.

Кроме сыворотки понадобятся следующие продукты (см. фото) :

Картофель и яйца нужно заранее отварить в подсоленной воде. Остудить.

В принципе, весь процесс приготовления сводится к нарезке ингредиентов. Кто-то нарезает всё мелкими кусочками, кто-то, напротив, крупными. Я же люблю разнообразие)
Потому колбасу, яйца, картофель нарезаю кубиками средней величины

Редис и огурец режу четвертинками

На очереди лук репчатый - режем очень мелко. Моя бабушка всегда настоятельно советовала потолочь его прямо в той таре, где все продукты будут заливаться сывороткой, чтобы лук "выпустил" весь свой аромат и вкус. В этот раз я так не поступила, а вообще, к совету стоит прислушаться.

Теперь беремся за лук зеленый. Его нарезаем так, как вам покажется наиболее красивым. Потому как в этом блюде его основная функция - декоративная.

Осталось порезать зелень. Я всегда добавляю только укроп. В не сезон я не покупаю свежий укроп в магазине, а заготавливаю заранее выращенный на своей грядке. Для окрошки я взяла уже нарезанный замороженный, он идеально сохраняет аромат и вкус.
Вот такой весьма веселенький микс у меня получился.

Аккуратно всё перемешиваем, добавляем соль по вкусу.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем сывороткой, еще раз аккуратно перемешиваем, пробуем "на соль", если нужно, подсаливаем. По желанию можно добавить немного (с 0,5-1 ч. л.) столового уксуса для более резкого вкуса. Накрываем крышкой и оставляем в покое минут на 20-30 (нетерпеливым или голодным можно пропустить этот пункт) - даем настояться.

Через полчасика вспоминаем о нашей окрошке.
Подаем со сметаной и черным хлебом.

Вуаля - можно наслаждаться!

Приятного аппетита!