Рецепт: Творог домашний - Самый простой способ приготовления

На мой взгляд рецепта проще и придумать нельзя. Это даже не столько рецепт, сколько способ приготовления. Именно так варила творог моя бабушка, варит мама, теперь и я)

Итак, понадобится кефир любой жирности. Хотите творог пожирнее - берите кефир с большим содержанием жира и наоборот. Я использовала кефир с 2,5 % жирности.

Выливаем содержимое пакета в кастрюлю. У меня для этого отведена эмалированная кастрюлька.

Ставим на средний огонь. Ждем) А ждем того момента, когда кефир засобирается кипеть. И сразу же убираем с огня. Важно не передержать. Кефир начинает сворачиваться и подниматься шапкой, и видно, как сыворотка отделяется - можно убирать.

Теперь можно оставить кастрюлю с содержимым в покое на некоторое время. Творог начнет оседать на дно,

тогда берем дуршлаг, можно дополнительно застелить его марлей в несколько слоев (я делаю это крайне редко) и выливаем все содержимое кастрюли в дуршлаг. Сыворотка сольется, творог останется на марле. Можно оставить еще на некоторое время, чтобы стекала вся сыворотка до последней капли, а можно уже есть творог. На этом этапе он очень нежный. Если оставить еще стекать - будет более сухой.

Вот, по сути и весь рецепт.
Из двух пакетов кефира по 900 г у меня выходит вот такое количество творога

и немногим больше полутора литров сыворотки, которую я не выбрасываю, а готовлю на ней окрошку.

Творог можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно использовать для приготовления выпечки, десертов, паштетов и т. д. Вот, например, рецепт творожного печенья Шоколадно-творожные сердечки с корицей

Приятного аппетита!