Рецепт: Расстегаи с рыбой - Очень вкусный рецепт

Расстегаи с рыбой – это аппетитное название давно будоражило мою фантазию, ибо пробовать я их не пробовала, но очень хотелось. Итак, изучив литературу и интернет я, наконец, решилась попробовать сотворить их собственноручно, ведь рецепт, как оказалось, совершенно простой в исполнении. К тому же, дочка моя любит и выпечку, и рыбу, а значит усилия мои неоцененными точно не останутся – подумалось мне. Да и миссия накормить мою малоежку постоянно толкает меня на новые кулинарные эксперименты. А о том, что в результате моего эксперимента получилось, красноречиво покажут фотографии.
Но начнем сначала. Первым делом я подготовила все необходимые ингредиенты:

Затем сделала дрожжевое тесто. Способ приготовления дрожжевого теста я уже подробно описывала в рецепте слоек: Мой рецепт слоек с сахаром, поэтому повторять его не буду, скажу лишь, что тесто у меня в этих рецептах одно и то же.
Пока замешенное тесто поднимается, готовим начинку. Как оказалось, все довольно быстро. Отвариваем в подсоленной воде рис до полуготовности (ведь наши расстегаи еще будут выпекаться в духовке):

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. После чего добавляем к уже приготовленному рису:

Рыбу (у меня морской язык, но можно заменить на любую имеющуюся) также нарезаем кубиками (если нужно, очищаем от косточек) и также добавляем к рису и луку:

Добавляем сливочного масла, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

К этому времени у меня уже поднялось тесто, начинаем формировать расстегаи. Я решила делать их довольно крупными, у меня начинки хватило на 8 расстегаев, хотя тут все по желанию (можно и 1 большой расстегай сделать и много маленьких). Берем кусочки теста, раскатываем круги, в середину выкладываем начинку, лепим как пирожки, но середину оставляем открытой, как бы расстегнутой. Выглядит это так:

Я решила поэкспериментировать, и сверху прилепила фигурки рыбок, сделанные из теста, дочке эксперимент понравился, она обратила на рыбки внимание. Даем нашим расстегаям немного подняться, смазываем яйцом, смешанным с 1 ст. л. молока и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
Когда расстегаи приобрели красивый цвет (у меня на это ушло приблизительно полчаса), я их вытащила, накрыла полотенцем (дочка еле дождалась момента, когда уже будет можно). Получилась вот такая красота:

А вот вид в разрезе:

В общем, мой эксперимент удался. Получился сытный и вкусный ужин в русских традициях. Семья была довольна. Тесто я делала по вкусу моей семьи, сладковатое, получилось весьма гармоничное сочетание с рыбой. Даже муж, которые рыбу есть крайне редко, расстегаи кушал с удовольствием.
Кстати, теста осталось чуть меньше половины, поэтому хватило еще и на слойки к чаю, о которых я писала раньше.
Приятного аппетита!