Рецепт: Буженина из свиной корейки - в духовке

Готовить просто, набор продуктов - минимальный. Важно - подобрать специи. Я использую вот эту смесь перцев молотую, подходит для буженины идеально:

Желательно, чтобы кусок мяса был без жировых прослоек, лучше всего подходит для буженины корейка:

Делаем надрезы 1,5-2 см глубиной сверху и снизу куска:

В разрезы кладем чеснок - лучше его предварительно размять или порезать на плоские дольки:

Затем солим:

После посола обсыпаем специями (не жалеем перцев):

Заворачиваем в фольгу:

Затем еще раз - чтобы вытекающий сок при готовке не тек на противень:

Ставим в заранее разогретую духовку (хорошо разогретую - до 200-220 градусов):

В духовке мясо томится не менее 2 часов, нагрев нужно периодически снижать, то есть сначала - очень горячо, потом средняя температура, потом снова горячо и под конец "томим" кусок. Каждый период - по 30 минут.

Когда буженина будет готова, оставляем ее в духовке до полного остывания и только после этого достаем и режем: