Добавить рецепт
tor-riРоссия, Москва
Репутация: +73Все рецепты автора: 14
Дата публикации: 2015-04-27
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Плов с курицей - Настоящий узбекский плов
Ингредиенты:
чеснок - 2-3 зубчика;
рис круглый - 400 грамм;
лук репчатый - 3 шт.;
грудка куриная - 400 грамм;
морковь - 1 шт.;
приправа для плова классическая - 1 столовая ложка с горкой
Способ приготовления:
чеснок - 2-3 зубчика;
рис круглый - 400 грамм;
лук репчатый - 3 шт.;
грудка куриная - 400 грамм;
морковь - 1 шт.;
приправа для плова классическая - 1 столовая ложка с горкой
Когда нужно накормить обедом большое количество родственников, нагрянувших в гости, я люблю готовить старый добрый плов, сразу хочу сказать, что настоящий плов готовится только в казане, в сковороде будет уже совсем не то.
Приступим.
1) Лук помыть, почистить и нарезать четвертинками колец.
2) В казан налить подсолнечное масло, примерно один сантиметр. Раскалить и обжаривать в нем лук.
3) Морковь почистить и порезать толстой соломкой, так же можно потереть ее на крупной терке, вкус самого плова от этого не изменится.
4) Нарезанную морковь бросить к луку и продолжать обжаривать.
5) Куриную грудку помыть, отделить от костей и порезать на куски. Мясо можно взять любое другое, какое вам больше нравится, я иногда делаю аналогичный плов со свининой.
6)Мясо добавить к луку и моркови, перемешать, обжаривать 10 минут, потом убавить огонь до минимума и тушить еще 15 минут.
7) Рис помыть в обычной воде. Для плова я предпочитаю брать круглый рис, так как с длинным есть риск "переготовить" и получить кашу.
8) Потушив мясо и морковь с луком 15 минут, добавить туда рис, распределив равномерно чтобы скрыть мясо.
9)На рис высыпать столовую ложку обычной приправы для плова, посолить.
10)Кипяченой водой аккуратно залить рис, так чтобы он скрылся и вода была на 30 мм. над ним.
11) Закрыть крышкой и тушить 30 минут. Периодически проверять не выпарилась ли вода.
И ни в коем случае не перемешивать!!! Это самая распространенная ошибка при приготовлении плова, перемешаете и получите рисовую кашу с курицей.
12) Через 30 минут вода должна полностью выпариться - на рисе естественным образом появятся дырочки, если в них нет воды, значит она выпарилась.
Попробуйте пару рисинок на готовность, если рис не готов можно аккуратненько долить еще немного воды.
Но вероятнее всего он уже готов и его нужно убрать с огня, плов практически готов.
13) Почистить 2 или 3 зубчика чеснока, проткнуть их в нескольких местах кончиком ножа.
14) Положить зубчики чеснока в плов и только теперь все, вместе с чесноком, перемешать деревянной лопаткой, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Правильнее, конечно, было бы добавлять чеснок не в конце и не зубчиками, а целую не очищенную головку чеснока (предварительно помытую) положить на обжаренное мясо с луком, засыпать сверху рисом и так тушить, но я как-то этот способ, не смотря на его правильность, не использую.
Прошло 20 минут, плов пропитался ароматом чеснока и теперь полностью готов. Подавать я предпочитаю его с салатом из капусты и огурца (рецепт здесь) или просто свежими помидорами, порезанными дольками.
Приятного аппетита!!!
Приступим.
1) Лук помыть, почистить и нарезать четвертинками колец.
2) В казан налить подсолнечное масло, примерно один сантиметр. Раскалить и обжаривать в нем лук.
3) Морковь почистить и порезать толстой соломкой, так же можно потереть ее на крупной терке, вкус самого плова от этого не изменится.
4) Нарезанную морковь бросить к луку и продолжать обжаривать.
5) Куриную грудку помыть, отделить от костей и порезать на куски. Мясо можно взять любое другое, какое вам больше нравится, я иногда делаю аналогичный плов со свининой.
6)Мясо добавить к луку и моркови, перемешать, обжаривать 10 минут, потом убавить огонь до минимума и тушить еще 15 минут.
7) Рис помыть в обычной воде. Для плова я предпочитаю брать круглый рис, так как с длинным есть риск "переготовить" и получить кашу.
8) Потушив мясо и морковь с луком 15 минут, добавить туда рис, распределив равномерно чтобы скрыть мясо.
9)На рис высыпать столовую ложку обычной приправы для плова, посолить.
10)Кипяченой водой аккуратно залить рис, так чтобы он скрылся и вода была на 30 мм. над ним.
11) Закрыть крышкой и тушить 30 минут. Периодически проверять не выпарилась ли вода.
И ни в коем случае не перемешивать!!! Это самая распространенная ошибка при приготовлении плова, перемешаете и получите рисовую кашу с курицей.
12) Через 30 минут вода должна полностью выпариться - на рисе естественным образом появятся дырочки, если в них нет воды, значит она выпарилась.
Попробуйте пару рисинок на готовность, если рис не готов можно аккуратненько долить еще немного воды.
Но вероятнее всего он уже готов и его нужно убрать с огня, плов практически готов.
13) Почистить 2 или 3 зубчика чеснока, проткнуть их в нескольких местах кончиком ножа.
14) Положить зубчики чеснока в плов и только теперь все, вместе с чесноком, перемешать деревянной лопаткой, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
Правильнее, конечно, было бы добавлять чеснок не в конце и не зубчиками, а целую не очищенную головку чеснока (предварительно помытую) положить на обжаренное мясо с луком, засыпать сверху рисом и так тушить, но я как-то этот способ, не смотря на его правильность, не использую.
Прошло 20 минут, плов пропитался ароматом чеснока и теперь полностью готов. Подавать я предпочитаю его с салатом из капусты и огурца (рецепт здесь) или просто свежими помидорами, порезанными дольками.
Приятного аппетита!!!
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
