Рецепт: Картофельное пюре - c молоком, сливочным маслом и яйцом, воздушное пюре.

Воздушное картофельное пюре - любимое блюдо для всей семьи. Отличный гарнир с овощному салату, к любому мясу или рыбе.

Секрет воздушного пюре - это в финале перемешать венчиком, тогда оно наполняется воздухом, равномерное и нежное.

НО!!! Ни в коем случае не нужно использовать блендер или миксер - картофель превращается в клейстер. Превращается в клейкую массу и отдает крахмалом, становится похожим на порошковое пюре.

Поэтому картофельное пюре готовою по-старинке толкушкой.

Для приготовления воздушного пюре нам понадобятся следующие ингредиенты:

Картофель помыть, почистить, порезать на одинакового размера крупные куски (мелкие картофелины пополам, крупные на 4-6 частей),

забросить в кипящую воду и варить до готовности около 30 минут. Лучше переварить, чем недовариваться, картофель должен стать рассыпчатым.

Отвар слить, часть оставляю, если понадобится, то регулирую отваром густоту пюре.

С помощью специальной толкушки для пюре разминаем отварной картофель.

Добавляем молоко (предварительно подогретое в СВЧ).

Можно разбавлять молоком 50/50 с картофельным отваром.
Картофельный отвар можно использовать для приготовления картофельного хлеба - готовлю в хлебопечке.

В финале добавляем сливочное масло, желток (или целое яйцо) и взбиваем интенсивно с помощью венчика.

Пюре получается однородным, воздушным и очень вкусным!

Приятного аппетита!