Рецепт: Луковый суп с гренками - и белым вином

Французский луковый суп с белым вином - отличный вариант плотного и согревающего ужина. Его принято есть в холодное время года, потому что он дает организму необходимую энергию и тепло. Но не будет большим преступлением и приготовить его весной или летом, если уж очень хочется.
Вот к чему мы будем сегодня стремиться:

Набор ингредиентов умилительно прост. Но самым важным из них, на мой взгляд, является вино. Без него суп имеет немного пресный, плоский вкус, а с вином он словно искрится и проявляется во всей своей красе.

Как видите, ингредиенты у нас подобрались единого желто-золотистого цвета. Отлично будут гармонировать друг с другом в тарелке. Я обещаю.

1. Для начала займемся луком - его нужно почистить и порезать на полукольца. За меня с этой работой справлялся миксер со специальной насадкой. Толщина ломтиков - 1,2 мм. Как раз то, что нужно, если вы добиваетесь шелковистой консистенции супа, когда лук почти растворяется в бульоне. Если же любите плотные кусочки, то порежьте на ломтики чуть потолще.

2. Далее нам понадобится растопить сливочное масло. Я не использовала сковороду для этих целей, а готовила всё в одной большой кастрюле. По-моему, так удобней.

3. Когда масло растопится, добавьте к нему лук. Вот такая гора у нас получается, но потом она послушно осядет. Хорошо все перемешайте, накройте крышкой и потомите на небольшом огне. Но присматривайте, чтобы лук не пригорел.

4. Пока лук оседает и пропитывается маслом, подготовьте бульон согласно пропорции на инструкции. Я использовала 2 кубика говяжьего бульона на 1,2 литра.

5. Когда лук вдвое уменьшится в размере, залейте его бульоном и варите на среднем огне примерно пятнадцать минут. Я люблю, когда лук становится мягким и гладким, но вы можете и уменьшить время варки.

6. Пока лук варится, нарежьте хлеб и сыр. Последний можно натереть на терке, если так удобнее. Хлеб в идеале можно взять белый тостовый, т. к. его нейтральный вкус вберет в себя основные ароматы. Главное, чтобы он был подсушен или успел зачерстветь. Идеально для тех, кто не любит выбрасывать залежалые продукты. У меня был черствый зерновой хлеб, который я решила таким образом пощадить.

7. Итак, последний штрих - добавьте в наш чудесный золотистый ансамбль белое вино. Я от щедрот плеснула хорошего немецкого вина сорта Рислинг. Дайте алкоголю выпариться, обычно это происходит в течение пяти минут при варке на сильном огне. Посолите и поперчите, если требуется.

8. Разлейте суп по порционным тарелкам.

9. На его поверхность выложьте ломтики хлеба, чуть притопите его, чтобы он просел в жидкость.

10. Укройте хлебушек подготовленным сыром.

11. Отправьте все в разогретую духовку на самую верхнюю полочку, туда, где у вас гриль. Основная цель сих манипуляций - расплавить сыр и дать хлебу возможность вобрать в себя часть жидкости из супа. Дольше этого держать не нужно. Вот что получаем в итоге.

Подавайте суп с белым вином, оно никогда ему не навредит, а вам только поднимет аппетит. Так что, угощайтесь. Разламывайте ложкой сырную корку, втапливайте хлеб в суп и наслаждайтесь богатым, согревающим вкусом.