Рецепт: Котлеты рыбные - Барбекю из сардин

День добрый, уважаемые любители готовить! Летнее время превосходно для барбекю! Вчера я готовила котлеты из сардин на мангале или попросту говоря - воскресное барбекю.

Сардины - очень полезная рыба. Но неудобство ее приготовления состоит в том, что нужно тщательно устранить косточки. Для котлет обязательно выбирать среднюю и мелкую сардину, потому что в крупной, как в селедке, много мелких косточек.

Для начала, конечно, нужно почистить наши сардинки, а именно, отделить головы, снять чешую и отделить позвоночник. В итоге, у нас останутся вот такие чистые тушки, готовые к приготовлению фарша.

Такие котлетки - завсегдатаи марокканских столов. Марокканцы едят сардины много и готовят они их изумительно. Для приготовления фарша нам потребуются следующие продукты:

**Заметочка: почему мука, а не хлеб? Да потому что фарш сардин очень нежный, на столько, что будет проскальзывать между прутьями решетки. Поэтому я использую муку грубого помола с отрубями - это скрепит фарш, к тому же, это быстро, удобно и полезно.**

Через мясорубку пропускаем сардины и лук:

Лучше это делать через мясорубку, а не блендером, потому что в мясорубке остаются те самые мелкие незамеченные косточки!

Чеснок трем на мелкой терке и добавляем в фарш:

Затем добавляем все специи. Дозировку специй всегда можно изменить на свое усмотрение, можно добавить острой паприки, просто мы не едим острое. Можно немного подсолить, но не забываем, что сардины сами по себе немного соленые.

**Заметка: зелень можно использовать из морозилки или свежую - это никак не влияет на вкусовые качества. У меня в данном рецепте использована мороженая петрушка**

Фарш хорошо перемешиваем и последней добавляем муку:

Хорошо перемешиваем фарш с мукой. Теперь для придания аромата я добавляю пару столовых ложек свежего лимонного сока.

И вот наш фарш готов!

Теперь формируем котлеты на решетку и жарим на подготовленном мангале до румяной корочки.

Подавать обязательно с каким-нибудь соусом, например лечо, и можно с каким-нибудь свежим салатом.

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!