Рецепт: Миндально-шоколадные оладьи - к воскресному завтраку

Рецепт этих оладушек возник у меня сам собой. Выдалось свободное утро, и я решила провести его с книжкой, кофе и вкусным завтраком. Хотелось чего-то теплого и домашнего, поэтому я остановилась на оладушках. Но каких-нибудь необычных, раз уж на то пошло. Перебрав продукты в своем шкафу, обнаружила там миндальную муку и решила внедрить ее в состав оладьев. Но чтобы ей было не одиноко и не так бледно, в качестве цвето-вкусовой добавки я взяла еще и какао. И, собственно, - вуаля:

Но о том, как это всё случилось, сейчас с вами поделюсь.

Многие пекут оладьи на кефире, но в Норвегии с кефиром у меня отношения не сложились. Поэтому в качестве основы я использовала маложирную сметану. Надо же как-то выходить из положения. Думаю, что оладьи от этого ничуть не проиграли. В остальном я особенно ничего не изобретала. Итак, вот весь визуальный список ингредиентов:

1. Наверное, так повелось с начала времен, что для выпечки сначала смешивают все жидкие продукты, а затем сыпучие. Я не стала нарушать этот негласный закон и смешала сметану, яйцо, растопленный маргарин в одной чашке.

Получилась жидковатая масса пастельно-желтого оттенка.

2. Затем смешала сухие продукты. Что касается миндальной муки, то здесь нужно помнить одну особенность - она содержит мало глютена (или клетчатки), поэтому в одиночку особенно не "склеит" тесто. Для этого нам понадобится обычная мука высшего сорта. Пропорция здесь будет такой - одна доля пшеничной муки на две доли муки миндальной. Так мы сохраним вкус миндаля и сделаем тесто более клейким.

Затем добавим пекарский порошок, яркое, ароматное какао и ванильный сахар.

3. Объединим обе смеси в тягучее, но легко стекающее с венчика тесто. Оно не должно быть слишком жидким.

Пусть фраза "тесто, как на оладьи" будет для вас путеводной. Если покажется, что оно жидковато, то добавьте пшеничной муки. Дайте тесту постоять минут пять-десять, оно немного набухнет и чуть загустеет. Цвет получается отличный, но если вы любите потемнее, то всыпьте еще немного какао-порошка.

4. Нагрейте сковороду для блинчиков (или ту, которая вам привычнее) и приступайте к выпечке. Формируйте оладьи той величины, которая вам больше нравится.

Я обычно переворачиваю оладушки на другую сторону, когда вижу, что тесто схватилось и на его поверхности начали лопаться пузырьки воздуха.

Вот и вся наука. Складывайте их стопочкой перед подачей, будет очень красиво. Можно любоваться на их текстуру и чудесный цвет. Об аромате шоколада я скромно умолчу, чтобы совсем уж вас не раздразнить.
Присыпьте их сахарной пудрой. Контраст цвета будет удивителен.

Или же совсем побалуйте себя и близких и украсьте стопочку взбитыми сливками.

А вот так эта пирамидка выглядит в разрезе:

Пропеченные, с упругой и нежной текстурой, эти оладушки сделают любое утро чудесным. Одно удовольствие накалывать их на вилку и кушать, макая в любимое лакомство. Кофе будет лучшим напитком-компаньоном.

Поделитесь с родными. Пусть радость будет общей, а день - восхитительным. Ура!

PS. Если хотите узнать больше о выпечке из миндальной муки, можете посмотреть мой рецепт песочного печенья. Думаю, он придется вам по вкусу.