Рецепт: Зефир - на белках,

При приготовлении данного вида зефира пришлось вспомнить про свою соковыжималку, которая давно пылилась на полке и ждала своего звездного часа. Правда и поработала она всего пару минуток. Итак, выжать из кислого сорта яблок 70 миллилитров сока. Желатин в количестве 15 грамм нужно замочить в полученном ранее яблочном соке. Отправляем смесь на паровую баню, чтобы растопить его.

Белки помещаем в идеально сухой контейнер комбайна и взбиваем их в крутую пену с добавлением ванильного сахара и лимонной кислоты.

тем временем завариваем сироп из указанного выше количества сахара и воды. После закипания варить 5 минут.

При рабочем комбайне или миксере на высоких оборотах влить тонкой струей сироп и желатин.

Немного не рассчитала, что масса будет пышной, да и ее необходимо охладить, то всю массу я вылила в глубокую миску, а ее окунула в большую миску с холодной водой. Продолжила взбивать уже миксером.

Как только венчик начнет оставлять такие следы, зефир необходимо поместить на пять минут в холодильник. Далее наполняем кулинарный мешок и формируем зефир.

Вот сколько их у меня получилось.

Зефир желательно посыпать сахарной пудрой и оставить на сутки.

На следующие сутки зефир отклеиваем и попарно приклеиваем.

Посыпаем опять пудрой.

И напоследок, решила поэкспериментировать: растопила на паровой бане шоколад и обмазала зефир. Поставила в холодильник. Получилось просто великолепно.

Приятного аппетита!